常吃醬油爲什麼會引發肝癌
本文已影響1.38W人
本文已影響1.38W人
很多朋友會質疑,吃醬油怎麼可能會引起肝癌?有朋友認爲,醬油是豆類製作成的,豆類對人體有好處,吃醬油會引起肝癌一定是謠言,今天不如就讓小編帶你來了解下吃醬油引起肝癌的真相。
常吃醬油爲什麼會引發肝癌
醬油,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
一般認爲,醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是,醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中,常因衛生條件不良而受污染,甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌,散裝醬油的問題會更明顯。
實驗表明,傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中,細菌數會高於標準百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。
另外,研究人員還從醬油中發現過致癌物質。臺灣的流行病學專家調查發現,醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因爲醬油在發酵的過程中,蛋白質腐敗分解,產生大量的胺類物質,在亞硝酸存在的情況下,會合成致癌性的亞硝胺。
而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。因此,從預防疾病的角度來說,除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外,還應注意吃醬油儘量熟吃,不生吃。
怎麼吃醬油才健康
一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時,應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油,這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油,是可以直接入口,主要用途就是涼拌,衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了,只能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用,以爲沒有問題,其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高,如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用,並且人的身體抵抗力較弱,容易患胃腸炎等疾病。
二、注意醬油加進菜餚的時間
要注意醬油加入菜餚的時間。好醬油是自然發酵而成,含有氨基酸及豐富的風味物質,加熱後雖然可增加香氣,但過度加熱養分發生反應或者揮發而損失,顏色變深。燒魚、燒肉,醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油,這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸,並且醬油中的糖分也不會焦化變酸;紅燒類菜品可通過高壓鍋等方式避免大火過度加熱。
有些人不在菜餚烹飪時,把醬油加在鍋裏,而喜歡將菜餚起鍋後,再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行,最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
三、簡便方法防止醬油發黴
醬油的儲存也要費心思,爲了有效防止醬油發黴長白膜,可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜,或者滴幾滴白酒,都能起到比較好的防黴作用。
醬油發黴怎麼回事 醬油爲什麼會發黴
瀰漫性肝癌是什麼原因引起的
不吃油不吃鹽會瘦嗎 健身的人不吃油鹽嗎健身的爲什麼不吃油鹽減肥吃什麼油減肥每天怎麼吃鹽
吃發黴瓜子會提高肝癌的發病率
肝癌爲什麼會腹水?肝癌爲什麼會腳腫?
長痘痘吃醬油會變黑嗎 爲什麼身上有傷口不能吃醬油
爲什麼腳經常會麻 或是這些疾病引發腳麻
什麼是兒童醬油 兒童醬油應該如何選購
爲何會有舌癌 引發舌癌的2大原因
吃什麼防癌 常吃這一物的人多半不會得癌
哪類人易患腎癌 腎癌爲什麼會復發
夏季吃芒果爲什麼會引發嘴脣過敏
未標"GB18186"代碼的醬油會致癌?醬油上的代碼揭祕 國家衛計委迴應
最易引發肝癌的6個原因
傷口癒合期間不要吃醬油 因爲會留疤
女教師割肝救父 六大原因引發肝癌
中國人得肝癌十有八九都因常吃它(圖)
醬油怎麼吃才健康
揭祕:爲何吃藥會引起肝炎
抗肝癌吃什麼好 肝癌早期症狀有哪些
吃什麼會得乳癌 女人常吃這5種水果不得乳癌
女性肝癌是什麼原因引起的
醬油有啥功效和作用?做菜什麼時候放醬油好?
男人肝不好應該怎麼辦 肝有問題會引發什麼疾病
脂肪肝不能吃什麼 6類食物易引發脂肪肝
做飯放醬油有講究 教你健康吃醬油
不良用油習慣竟引發癌症?
急性肝癌是什麼原因引起的
小孩肝癌是什麼原因引起的
這5個都是引發肝癌的原因
哪些習慣會引起脂肪肝 脂肪肝可以吃什麼
常吃兩類食物誘發肝癌 秋季男人如何養肝
經常吃燒烤容易引發胃癌的出現