吃雞蛋七大誤區你當真了嗎?
本文已影響3.04W人
本文已影響3.04W人
吃雞蛋七大誤區你當真了嗎?
誤區一:雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋爲100%,嫩炸爲98%,炒蛋爲97%,荷包蛋爲92.5%,老炸爲81.1%,生吃爲30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區二:蛋殼顏色越深,營養價值越高
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大,分析表明,雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言,其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關係。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質含量越高,蛋白的品質越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區三:農家蛋更營養
真正的農家蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明,農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外,放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控,雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區四:雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裏含有黏性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
誤區五:“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。
一般來說,雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱爲初生蛋。沒有任何檢測證據表明,初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上,初生蛋個頭較小,每個約40克,因重量不夠標準,在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來很好,但實際上,因爲沒有標準也不好檢測,很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區六:生吃雞蛋更有營養。
生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收,雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏,但生吃雞蛋易感染細菌。
誤區七:產婦要多吃雞蛋。
產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗,但在食物豐富的今天,已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達到膳食平衡。
世界上最大的雞蛋有多大 相當於普通雞蛋的三倍大
養生誤區 五大養生誤區你中招了嗎
吃雞蛋好嗎 雞蛋怎麼吃最有營養
吃雞蛋需要適當注意細節 煮雞蛋別過火最有營養
細數關於雞肉的閒話誤區 你中招了嗎
雞蛋怎麼吃最營養?一天吃幾個雞蛋最爲合適?
雞蛋你不瞭解的食用誤區
早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康
控油補水四大誤區 你知道嗎?
養生誤區 高血脂七大誤區需警惕
細數關於雞肉的閒話誤區 你中招了嗎
養生誤區 飲食補鈣的七大誤區
雞蛋怎麼烹飪最營養 吃雞蛋最常見的誤區
雞蛋的誤區:吃了這麼多年的雞蛋原來都吃錯了
吃雞蛋好嗎 吃雞蛋的禁忌有哪些
棕色雞蛋比白色雞蛋更好 這些生活小常識你知道真假嗎
雞蛋這樣吃相當於在吞炸彈 辨別好壞雞蛋的選購技巧
吃雞蛋的誤區 吃雞蛋常犯的這8個錯誤你可有
牛奶和雞蛋不能一起煮?揭祕食物相剋誤區
吃雞蛋殼補鈣是真的嗎 雞蛋殼的藥用價值有哪些
隔夜雞蛋男人可以吃嗎 隔夜雞蛋吃了會怎麼樣
雞蛋炒什麼菜好吃 雞蛋真是一道神奇的美食
早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康