吃雞蛋的誤區 這樣吃雞蛋小心疾病纏身
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雞蛋是我們生活中經常吃的一種食物,因爲雞蛋的營養價值極高,所以吃雞蛋對身體健康有着很好的幫助。不僅如此,雞蛋的吃法也很多,無論是煎、炒、燉、煮,不同的烹飪方式就會帶來不同的味覺享受。但是很多人吃雞蛋的時候會陷入到一些誤區,在一些人云亦云的說法裏,學着別人那樣吃雞蛋,最終只能使自己的身體健康受到傷害。
吃雞蛋有哪些誤區
1、吃雞蛋不要吃蛋黃
雞蛋剝去蛋殼後,裏面就是蛋白和蛋黃,可是很多人吃雞蛋的時候都因爲這樣一句話“吃蛋黃會增加體內膽固醇”,於是嚇得不敢吃蛋黃,加上蛋黃吃多了,嘴巴會非常幹,所以不少人吃雞蛋都是寧願吃蛋白,也不願意吃一口蛋黃。
其實雞蛋全身都是營養,即使是剝去的雞蛋殼,因爲含有豐富的鈣質,食用後還有補鈣的功效,而蛋黃的營養價值更是不小。
蛋黃中的確含有膽固醇成分,但是吃蛋黃根本不用顧慮膽固醇升高的問題,這是因爲雞蛋中還有一味營養素——卵磷脂。
卵磷脂是一種與蛋白質、維生素相提並論的營養物質,這種物質可以幫助人體清除血管中的膽固醇和油脂,對身體健康非常有幫助。
也就是說,就算吃了蛋黃,在雞蛋中卵磷脂的幫助下,也可以有效消除掉膽固醇,所以根本不用擔心蛋黃導致膽固醇升高的問題。
2、溏心雞蛋會更好
很多人在烹飪雞蛋的時候,都不會將雞蛋完全煮熟,喜歡煮成半生不熟的“溏心雞蛋”,看着未熟的蛋黃緩緩流出,從視覺上就給予人們莫大的享受。
而且,還有的人認爲吃這樣的溏心雞蛋可以潤肺,所以很多人都習慣性將雞蛋煮的半生不熟。
其實想要健康吃雞蛋,一定要高溫煮熟了吃纔好,如果雞蛋沒有煮熟就食用的話,那麼雞蛋中會存在大量的細菌,這些細菌未被完全殺死,進入到人體後就會對人體健康造成很大的傷害。
不僅如此,這樣的生雞蛋實際上比煮熟的雞蛋要更難消化,人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶,但是生雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質,會阻礙蛋白質的消化和吸收,所以吃這樣的生雞蛋會導致腸胃不消化,破壞腸胃功能,使腸胃非常不適。
3、草雞蛋營養更高
很多人買雞蛋的時候非常注重雞蛋的品質,其中,農家養的草雞蛋一直是他們的第一選擇。
草雞蛋也就是農戶家裏自己私養的雞,我們也稱爲土雞蛋,因爲其餵養的方式可能會使雞蛋的口感要比普通的雞蛋好很多,而且雞蛋的個頭也看着要更大一些,所以人們一直覺得農村的草雞蛋纔是營養更好的。
其實草雞蛋的營養功效着實是被人誇大了不少,雖然洋雞蛋個頭看上去沒有草雞蛋那麼大,可是其中的營養成分經分析後發現與草雞蛋並沒有什麼區別,所以不存在草雞蛋營養更高的說法。
而且值得注意的是,放養的雞生出來的雞蛋,可能會受到糞便的污染,這樣的草雞蛋所含的細菌要比洋雞蛋多出不少,所以在煮草雞蛋之前,一定要好好清洗,否則因爲草雞蛋而吃壞肚子就實在是得不償失了。
4、多吃雞蛋多補充營養
雞蛋對我們來說是常見的滋補品,在過去,由於條件比較差,所以生病的時候吃個雞蛋,就可以有效調理身體,尤其對於一些產婦來說,生完孩子後,身體非常虛弱,這個時候吃些雞蛋就可以使身體健康好轉,所以在過去,生病的時候有雞蛋吃是一件很幸福的事。
時至今日,人們認爲雞蛋的營養非常豐富,那麼多吃雞蛋就可以爲身體多補充營養,所以經常看到家長爲了給孩子補充營養,讓孩子一頓吃上兩三個雞蛋;家人爲了讓產婦身體好得快,一頓甚至吃上五六個雞蛋!
雞蛋的高營養是毋庸置疑的,可是雞蛋吃多了就一定可以給身體增加營養嗎?答案其實是錯的。
雞蛋中含有大量的蛋白質,這也是爲什麼吃雞蛋可以使身體變得健康的主要原因,但是蛋白質有一個弊端,就是非常難以消化。
吃完雞蛋後,腸胃會優先消化蛋白質,但是蛋白質又非常難以消化掉,這樣就導致體內產生大量的尿酸,給腎臟的排泄帶來很大的負擔,導致腎臟健康受到損害。
另外,如果體內蛋白質過多,加上雞蛋中含有一定的脂肪成分,所以吃多了的話就會造成體內脂肪難以消化而堆積,最終致人發胖。
所以每個成年人每天其實吃一個雞蛋就足夠了,而發育期的青少年每天可多增加一個雞蛋,生產後的產婦每天食用雞蛋數量在三個左右即可。
結語:雞蛋是我們生活中常見的食物,也是一種很好的滋補品,爲我們的身體健康提供幫助。可是人們在吃雞蛋的時候都會陷入到上述四個誤區中,導致雞蛋吃得並不健康合理,最終導致自己的身體健康被毀,各種疾病也就趁機困擾着我們了,所以我們一定要多加註意。
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