如何消除蔬菜水果中的殘留農藥 讓家裏的果蔬吃起來更健康
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生活中我們該如何輕鬆快捷地清洗水果吃起來才健康呢?下面教你如何清洗水果。
該怎樣去除蔬菜和水果上面殘留的農藥呢?
1.浸泡水洗法。
僅能除去部分污染的農藥,但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法。一般先用清水沖洗掉表面污物,然後再用清水浸泡20-30分鐘。使用果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後再要用流水沖洗兩三遍。適用於各類葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。
2.鹼水浸泡清洗法。
在家庭廚房裏備一瓶小蘇打。我國使用的農藥主要是有機磷,大部分有機磷農藥在遇到鹼後,都會慢慢分解以至於失效。有機磷農藥在鹼性環境下會迅速分解而失效,用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。先將表面污物沖洗乾淨,浸泡到小蘇打鹼水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)15分鐘左右,然後用清水沖洗3-5遍。適用果蔬:各類蔬菜瓜果。
3.開水漂燙清洗法。
一些蔬菜上面的農藥可以通過加熱的方法讓其失效,把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘,然後再清洗乾淨,蔬菜上面的農藥也會失去效應。如菠菜、生菜、香菜、甘藍、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜。
4.淘米水浸泡清洗法。
每個家庭在煮米飯之前,通常會用清水把大米淘洗幾遍,我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來,用來淘洗蔬菜,因爲淘米水是酸性的,而蔬菜上面殘留的農藥在遇到酸性的淘米水後,會慢慢分解以至於失效,以此去除蔬菜上面一部分殘留的農藥。
5.鹽水清洗法。
使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥,而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着的各種小蟲。如大白菜、捲心菜、包菜等蔬菜,在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的,然後放在鹽水中浸泡一段時間,在浸泡蔬菜的時候,最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。蔬菜上面殘留的農藥在水中浸泡後,會慢慢失去效應。然後,再用清水把蔬菜清洗幾遍,直到在水的表面看不到五彩的油狀物爲止。
6.清水小蘇打麪粉去除法。
對於葡萄、櫻桃、車釐子等水果,先將水果表面污物沖洗乾淨,在小蘇打鹼水中(一般500ml水中加入小蘇打5克-10克)再加入一些麪粉,提高水的粘稠度,浸泡15分鐘左右,然後用清水沖洗3-5遍,對清楚殘存農藥、微生物、污染物、雜質等非常有效。
7.去皮法。
蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多,所以削去皮是一種較好的、簡單實用去除殘留農藥的方法。這樣瓜果上面殘存的農藥和寄生蟲卵就會被完全清除乾淨。適用果蔬:蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿蔔、蘿蔔、土豆等。
8.儲存法。
蔬菜在存放過程中,空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應,使農藥氧化降解,可減少農藥殘留量,降低其毒性。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農藥殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。在居家防控新冠肺炎疫情期間,每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果,儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用。
9.晾曬法。
光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜,農藥殘留較少。對於方便儲藏的蔬菜,最好先放置幾天時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。適用於白菜、甘藍、捲心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期間,每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果,儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用。
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