水果與蔬菜的的邂逅get!果蔬汁這樣搭配營養才均衡
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很多上班族喜歡喝果蔬汁,認爲如果不愛吃水果和蔬菜,果蔬汁可以完全代替所需要的營養,果蔬汁真的可以代替水果和蔬菜本身嗎?果蔬汁要如何搭配營養才均衡呢?
果蔬汁這樣搭配營養才均衡
有專家表示,吃果蔬是爲了吸收它的礦物質、維生素、膳食纖維,打成汁的過程中很多維生素尤其是維生素C會快速氧化掉、還有花青素破壞掉,而且很多人爲了追求口感舒適,只喝汁,果蔬渣往往倒掉,這樣這就等於把膳食纖維也扔掉了。
如果偏愛喝果蔬汁,那麼怎樣榨汁可減少營養損失呢?
很多人不知道,商業生產中製作果蔬汁,往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說,需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下,把那些氧化酶“殺滅”掉,也讓組織略微軟一點,然後再榨汁。這樣,不僅使得維生素的損失變小,出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮豔,不容易褐變。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再榨汁。另外榨汁時,可以加入像檸檬這類較酸的水果,來彌補破壞掉的維生素C。
果蔬汁
推薦幾款簡單方便有營養的果蔬汁:
1.橙子+胡蘿蔔:胡蘿蔔和橙子都含有大量的維生素,胡蘿蔔中還含有胡蘿蔔素,經腸道分解後會變成防止夜盲症的維生素A,二者搭配能夠美容養顏,光滑皮膚。
2.雪梨+黃瓜:雪梨和黃瓜都是水分含量大的蔬果,都有清熱降火的功效,雪梨的清甜加上黃瓜的清新,非常適合夏天飲用。
3.木瓜+蜂蜜+橙汁:木瓜含有蛋白分解酵素,可以幫助蛋白質和澱粉分解,蜂蜜有潤腸的功效,橙汁中含有維生素C以及植物纖維,三種結合可以促進腸胃活動,潤腸通便,改善消化不良、便祕等腸胃不適症狀。
4.牛奶+香蕉+木瓜:牛奶加木瓜是經典組合了,香蕉含糖量高,水分少,加上香蕉榨汁後會散發出濃郁的甜香。
自制果蔬汁
5.西瓜+檸檬:西瓜中水分含量大,還含有瓜氨酸及精氨酸等利尿成分,檸檬除了含大量維生素外還有疏滯、健胃的功效。二者結合可以除浮腫,消暑。
6.蘋果+白菜+蜂蜜:白菜含有豐富的維他命C及鈣質和紅蘿蔔素,蘋果多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。二者結合可以軟化血管,對高血壓,動脈硬化及便祕均有預防的效果。
7.柚子+葡萄:柚子含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容,研究發現,葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成,並能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對預防心腦血管病也有一定作用。
注意:果汁不能代替水果,榨汁後會過濾掉一部分的渣,這些渣就是植物纖維,長期用果汁代替水果會導致植物纖維攝入減少,引發便祕問題。
果汁不能代替水果
喜歡自制果蔬汁的朋友,以上這7點,一定要謹遵,果蔬汁這樣搭配營養才均衡,尤其是老弱婦孺們,要更加註意比例。最後,小編是建議直接吃水果,營養纔不會流失。
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