天天變着花樣吃豆腐 實在太過癮了
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麻婆豆腐
麻婆豆腐
食材:北豆腐500克、牛肉150克、醬油30毫升、雞精3克、花椒粉5克、豆瓣辣醬40克、豆豉20克、辣椒粉5克、青蒜50克
1、豆腐切成2釐米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰後加少許鹽,隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝乾備用。
2、炒鍋中入油加熱,待油4成熱時,倒入肉末,炒散,脫生後盛出。
3、炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒麪和豆豉,炒出紅油後,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。
4、再加入醬油,用水澱粉勾芡一次,隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後,再淋入水澱粉勾芡,收汁後盛入碗中,撒上花椒麪即可。
紅燒豆腐
紅燒豆腐
食材:豆腐500克、蒜苗2根、色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙
1、將青蒜苗洗淨,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末,豆腐切成小丁,郫縣豆瓣剁細。
2、淨熱鍋放油,加入食用油,油溫後放入郫縣豆瓣炒香,接着放大蒜末炒香。
3、注入少量開水,調入醬油、少許鹽,放入豆腐燒製,並用手推鍋使豆腐均勻入味。
4、等水份快收干時,加入青蒜苗梗部略燒,倒入一半水澱粉推勻。
5、加入青蒜苗葉部,倒入另一半水澱粉推勻略燒,關火即成。
香煎豆腐
香煎豆腐
食材:豆腐、辣椒、鹽、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油
1、豆腐切塊,清水燒開,放入適量鹽,放入豆腐,煨一會。
2、加熱平底鍋,刷上油,放入豆腐煎至兩面金黃。
3、撒上調料粉,翻面抹均勻,切辣椒丁灑在豆腐上即可。
肉末豆腐
肉末豆腐
食材:南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄欖油5克,生抽5克,蔥2克,姜2克,白砂糖1克,鹽1克
1、南豆腐切小塊,香菇洗淨切小丁,蔥姜洗淨切末。
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻。
3、鍋中入油,燒至七成熱,放入蔥末煸香,倒入醃好的牛肉末炒至變色,加香菇丁翻炒,調入生抽、鹽、糖,加入適量高湯煮開。
4、加入內酯豆腐煮開,收幹湯汁後即可出鍋。
老乾媽燒豆腐
老乾媽燒豆腐
食材:豆腐、油、蔥花、老乾媽豆豉醬、鹽、雞精
1、將豆腐切長小方塊,油熱先將豆腐炸至金黃色。
2、放入蔥花、鹽、雞精、老乾媽,大概炒3分鐘,豆腐入味均勻上色即可。
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