豆腐營養豐富 豆腐的六種好吃的做法
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豆腐是我們很常吃的一種食物,是由大豆自制而成的。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。那麼豆腐怎麼做好吃呢?下面我們就跟隨來一起看看。
豆腐怎麼做好吃?
一、雙黃豆腐
材料:嫩豆腐1塊、鹹蛋黃2個、南瓜泥適量
做法步驟:
1、南瓜切塊放鍋裏蒸熟。用勺子壓成泥,鹹蛋剝出蛋黃。
2、湯鍋放水燒開,加適量鹽,加豆腐焯水。
3、起油鍋,放鹹蛋黃炒散。
4、加入兩勺南瓜泥同炒。
5、放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻,調少許鹽,加水澱粉勾薄芡,撒蔥花即可出鍋。
二、家常豆腐
材料:豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法步驟:
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼涼備用。再將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行。
2、鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用。
3、青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油。
4、放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水,翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可。
三、麻婆豆腐
材料:豆腐400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、薑蓉1茶匙、蒜蓉1茶匙、豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙
做法步驟:
1、首先將豆腐切成塊,將豆腐塊倒入沸水中,豆腐塊浮起時,撈起。
2、將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中,約十五分鐘。
3、將鍋內冷油放入姜,蒜蓉爆香。放入牛肉末煸炒。
4、加入豆豉碎和辣椒粉,放入豆瓣醬炒至紅油,放入豆腐塊。
5、高湯、生抽、花椒粉,沸後改用小火燜。
6、3大勺水對1大勺玉米澱粉。倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤後撒上花椒粉即可。
四、魚香豆腐
材料:北豆腐一塊、豆瓣醬、大蒜、糖、醋、醬油、姜、鹽、油。
做法步驟:
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。再倒入豆腐塊,炒勻。
5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。
五、魚香嫩豆腐
材料:豬絞肉80克、南豆腐4塊、生抽1/2大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、蒜蓉1茶匙、薑蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎
做法步驟:
1、鍋內熱油,放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時,放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料,及切塊豆腐。
5、中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
六、韭菜雞蛋豆腐餃子餡
材料:韭菜、雞蛋、木耳、豆腐、細粉條。薑末適量。鹽、芝麻油、五香粉、味精。
做法:將木耳洗淨泡入水中,15分鐘後瀝乾水分撈出,切碎。
韭菜洗淨後切成末,注意韭菜不要切得太碎,否則水分太多,影響餃子餡兒的成型。
細粉條用開水焯一下後撈出切碎。
將雞蛋煎一下(注意煎雞蛋的時候放少量的鹽即可),然後切碎。將豆腐洗淨後切碎。
將切碎的木耳、煎雞蛋、韭菜、細粉條、豆腐和薑末一同倒入盆中,依次加入適量的鹽、五香粉、芝麻油和味精,攪拌均勻即可。
吃凍豆腐有助減肥,新鮮的豆腐經過冷凍之後,會產生一種酸性物質,這種酸性物質能夠讓人達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍,但是營養成分不會受到破壞,不會造成明顯的飢餓感。所以,多吃豆腐,尤其是凍豆腐,對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。
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