大吃省之廣東糉子飲食文化
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每到過年過節的時候,我們都會做出一些關於這個節日或者節氣的美食甚至小吃,糉子是端午節常見的一種美食,也是這個節日的標誌。在廣東,其實糉子的材料不同,風俗不同,也成爲了一種廣東的糉子飲食文化。那麼,接下來,就讓我們一起來看看廣東糉子的吃飯與廣東糉子飲食文化。
大吃省之廣東糉子飲食文化
肇慶裹蒸糉:入口鬆化爽滑甘香
在廣東衆多糉之中,肇慶裹蒸糉名堂最響。肇慶裹蒸,用本地特有的冬葉、水草包裹。當地人說,用大冬葉裹糉來蒸,糉子特別嫩滑、甘香。
製作完成後的裹蒸糉如同金字塔一般,每隻重約一斤,厚實的分量也讓人分外滿足。它的餡料主要以糯米、脫衣綠豆等爲主,用特製的大缸用柴猛火煲7至8小時,熱食時清香撲鼻,入口鬆化爽滑甘香。
要品嚐最正宗的裹蒸糉就一定要到鼎湖,因爲肇慶很多裹蒸糉的老字號就在鼎湖山下。此時的鼎湖山也是一年中最值得遊覽的季節。
雷州鴨母糉:外形奇特清香可口
要說到特色的話,雷州的鴨母糉在外形上可以說是最具“創意”。
糉葉就地取材,以苦刺棘的葉子,撕掉葉子上的刺後洗淨,編織成“鴨母”形狀,蒸煮熟後即可食用。煮熟後的苦刺棘味道濃香,且餡裏多用一種當地特有植物的葉子作配料,吃起來清香可口,味道極好。
要尋訪正宗的雷州鴨母糉並不難,在雷州城內的大街小巷都可以看到。而且雷州也是一座值得你閒逛的古城。古城已有千年歷史,城內滿布歷史古蹟,其中“西湖”園林的三元塔,有400多年曆史。
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