莜麪怎麼做纔好吃呢 經典的漢族麪食莜麪卷
本文已影響1.96W人
本文已影響1.96W人
莜麪怎麼做纔好吃呢 經典的漢族麪食莜麪卷
喜歡吃小吃的朋友們一定吃過土豆絲捲餅吧,那麼你知道那個捲餅是由什麼製作而成的呢?大家肯定說是麪粉,但是麪粉也分爲爲很多種,而此捲餅是由莜麥加工而成的莜麪做成的。
那小編現在給大家介紹關於莜麪的食用,應該如何吃莜麪纔好吃呢?
莜麪的營養
1)莜麪是一種莜麥加工而成的麪粉,再經過精細製作成爲食品。它的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上,可與精麪粉媲美。
2)莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
3)同時莜麪中含有一種特殊物質亞油酸,它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
4)而且莜麪還是一種很好的保健食品,有助於減肥和美容。但是也要注意莜麪不容易消化(晚餐最好不要吃),要少吃。
莜麪的吃法特色
①莜麪地各種做法。
莜麪有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有數十個品種,其中蒸莜麪常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
②莜麪有兩種吃法,熱吃和涼吃。
莜麪製作方法靈活多變,常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新,由鄉村大媽現場製作,明檔廚房,食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯,冷調、涼拌。
③莜麪的口味。
莜麪可按各自口味,酸、辣、鹹、甜自行調製。夾一筷子莜麪,飽蘸自已調配好的湯料,細細咀嚼,一種特殊的莜麪香味令你回味無窮。
④莜麪吃法頗多,風味各有千秋。
可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等,也可以加工成炒麪、糊糊、燕麥片等,不僅成爲當地人的一種主要食品,而且是出口外銷的名牌產品。
莜麪它的獨特的特點就在於它的“三生三熟”。
經典的漢族麪食——莜麪卷
菜品特色:
此面鮮鹹酸辣,誘人食慾,而莜麪卷這種山區普通的雜糧便飯,距今已有1000餘年的歷史。
製作材料:莜麥面300克,茄子600克,香菜120克;大蒜15克,鹽5克,醬油6克,醋4克,芝麻醬10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,香油10克。
製作工藝:
1、先把莜麪炒熟待用;將莜麪放入盆內,倒入適量沸水燙熟,稍涼後揉成麪糰,把莜麪團放在案板上,擀成約1.5釐米厚的大片,再用刀切成約5釐米長、4釐米寬的小片;
取一塊大理石或水磨石磚抹少許油,把莜麪片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3釐米薄的卷,輕輕拿起,立放在蒸籠裏,依法把所有莜麪搓完,全部豎在籠屜裏,用沸水旺火蒸25-30分鐘,即熟。
2、將茄子去皮,切成大片與莜麪卷一起放蒸鍋裏蒸熟;將幹辣椒搗碎成辣椒麪放在不怕燙的碗裏,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。
3、將蒜剁成泥,香菜擇洗乾淨,切成末。
4、將芝麻醬用水調好,加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末,調成調料。
5、將茄泥控去水,加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6、食用時,用莜麪卷蘸調料,就着茄泥食用。
現在知道了吧,原來莜麪卷還有這麼多營養的呀,所以說莜麪做成的小吃或者其他好吃的都是挺不錯的健康美食呢!
世界十大好吃方便麪 這十款經典泡麪一定不能錯過
怎麼炒麪最好吃?雙椒雞蛋炒麪
壽桃牌蝦子面怎麼做好吃?經典港式風味
意大利麪可以做湯麪嗎:意大利麪的營養價值及怎麼做好吃
早餐經常吃麪包會不會發胖 麪包怎麼吃可以減肥
天氣熱了來碗涼麪 教你兩款好吃涼麪的做法
方便麪怎麼吃才健康 揭祕方便麪的正確打開方式
莜麪的做法大全 莜麪的家常做法圖 莜麪怎麼做好吃又簡單
扯麪怎麼吃?扯麪的做法
雙面呢是什麼料子 雙面呢含毛量多少纔不會起球
白鹿原裏吃的什麼面第幾集 仙草的面怎麼做
嘿你在幹嘛呢何炅泡麪小圓餅怎麼做的 製作簡單還好吃
腎萎縮吃什麼好 每天一道食療養腎補腎面面俱到
素面條太無味?教你做好吃的麪條
酸奶面膜怎麼做 自制面膜也有好效果
莜麪是什麼面 莜麪和蕎麥麪的區別
番茄雞蛋麪是怎麼做的好吃呢 廚房小白快來抄作業啦
麪包不拉絲什麼原因 原來只有高筋麪粉才能做拉絲麪包
多吃麪食的好處是什麼呢
煮麪條怎麼才能更好吃?
莜麪怎麼吃 莜麪怎麼做纔好吃?
擔擔麪怎麼吃-擔擔麪的家常做法
面癱吃什麼食物最好呢