怎麼炒麪最好吃?雙椒雞蛋炒麪
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怎麼炒麪最好吃?雙椒雞蛋炒麪
怎麼炒麪最好吃?
雙椒雞蛋炒麪
原料:雞蛋2個、麪條300克、小蔥2根、紅青尖椒適量。鹽、生抽、老抽各適量。
1、紅青尖椒和小蔥切好待用。
2、將麪條煮到8成熟,撈出過涼水。
3、鍋裏倒入油,先把雞蛋劃開盛出。
4、鍋內入油,爆香紅青尖椒,依次倒入麪條、雞蛋、調入鹽、老抽、生抽煸炒片刻,出鍋前加入蔥花即可。
什錦炒麪
1、麪條上蒸鍋,上氣後大火蒸20分鐘,中間用筷子翻一次面,使其均勻受熱,蒸好的麪條用筷子抖散。
2、把油、老抽、生抽倒碗中混勻,提前調好。
3、趁着蒸麪條的功夫,把蔬菜處理好後切絲。
4、油鍋加熱爆香蔥薑蒜,倒入胡蘿蔔和扁豆絲煸炒至變色加入辣椒絲和調好的醬汁。
5、下入麪條翻炒均勻,然後倒入熱水,大約到食材的1/2處,翻炒,可以直接用筷子挑散,中間也可以蓋會兒蓋子,一直炒至湯汁收幹。
炒麪不粘鍋底的技巧:
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入麪條。
3、翻炒不停。麪條下鍋後要不停兜炒,麪條均勻受熱和被油包住,纔會條條分明,色澤明亮。
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