蕃茄牛尾湯怎麼做?
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番茄牛尾湯的營養功效一直是公認的,尤其是牛尾含有蛋白質脂肪維生素等這些營養成分,還可以起到壯陽補腎的作用,而對於番茄牛尾湯的做法,其實每個人都可以動手完成,下面就是具體的步驟技巧。
一、製作方法
牛尾1個(1000-1500克),番茄醬500克,白糖100克,精鹽20克,味精少許,洋蔥1個,胡蘿蔔150克,芹菜150克,香油葉2片,面少司200克,煮熟蘿蔔丁150克,罐頭豌豆150克。
1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋蔥、胡蘿蔔切塊;芹菜擇洗乾淨,切段;[1]
2、鍋內放6000克水,放入牛尾,旺火上煮開,然後移到微火上,撇靜血沫,放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時,隨時補充水,保持湯量4000克,不斷撇去浮末,以免湯混濁;
3、牛肉尾煮熟後,湯要過羅,在放入番茄醬,精鹽、白糖、面少司,攪勻成稀湯狀,然後再沸煮,放入味精;
4、將牛尾的大骨去掉,將下半截剁成20份,分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆,即可食用。
二、小貼士
1、牛尾的做法沒什麼特別難的,就是小火慢燉,燉爛後放鹽就好了,放入洋蔥可以去去肉的腥羶味道,並提升牛肉的香味,但不放也問題不大。
2、這個做法是番茄味特別濃郁的做法,所以番茄要炒出醬汁再放,爲了增加番茄紅豔濃郁的口感,還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調味的番茄醬,不能是甜味的番茄沙司。如果沒有番茄醬,這一步也可以省略,就是出來的湯番茄味會淡一些。
3、另一個省事的做法是番茄直接切大塊,放入,這樣熬出的牛尾湯會比較清爽一些,湯沒那麼紅,番茄味也沒那麼重,但也很好吃。
三、營養分析
牛尾 - 俗話說:“人不可貌相”。牛尾也一樣:看來不起眼,做菜絕對一流。牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭象食指一般細,邊上的肉也由厚到簿。
牛尾:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
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