牛蒡怎麼做好吃？牛蒡的做法大全

牛蒡的肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料，也是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草，受到全世界人的喜愛。那麼，牛蒡的吃法有哪些呢，與小編一起來了解一下吧。

牛蒡瘦肉湯

用料：牛蒡1根；玉米1根；胡蘿蔔1根；瘦肉500G；薑片3片；新會陳皮1/3個；鹽少許；

做法：

1、牛蒡去水，斜刀切成段，怕氧化可以泡一下鹽水；

2、瘦肉切大塊，連同薑片一起下鍋焯掉血水，然後洗淨備用；

3、玉米砍成段，胡蘿蔔去皮切成適量大小塊；

4、煲中煮開水，把牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿蔔，陳皮和薑片等一起放入，大火煮開後轉小火煲約1.5個小時；（我是電飯煲，轉用了煲湯模式）；

5、最後加少許鹽調味即可。不加鹽亦可，非常清甜，更健康，6個月以上的小寶寶也可以喝。

小貼士：

不加鹽亦可，非常清甜，更健康，6個月以上的小寶寶也可以喝。

牛蒡排骨湯

用料：新鮮牛蒡；排骨；淮山藥；胡蘿蔔；蔥段；薑片；枸杞；紅棗；大料；桂皮；香葉；鹽

做法：

1、牛蒡洗淨去皮，放入淡鹽水中浸泡40分鐘，排骨飛水去血沫備用；

2、將牛蒡、胡蘿蔔、淮山藥切成滾刀塊；

3、將所有材料放入燜燒鍋中（或砂鍋，或電燉鍋，或湯煲）加入水沒過材料，慢燉至軟爛，加鹽調味；

4、吃肉喝湯。

小貼士：

必須選用新鮮材料，方纔湯美味鮮，用凍排骨是做不出美味的湯汁來的。

如果材料足夠新鮮，就不用加更多的香料，這樣會遮住食物自身的香氣，有時煲湯一片姜足矣。

牛蒡雞腿煲

用料：雞腿兩隻；牛蒡一根；紅棗；姜；蔥；枸杞；鹽；胡椒；米酒少許（不要米粒的）

做法：

1、雞腿焯水，焯水時水中放薑片，料酒，薑切片；

2、牛蒡在流水下削皮切段；

3、一起放進煲裏，兌水和米酒，一起煲到水開；

4、調入鹽胡椒粉，給女士吃多放點黑胡椒。繼續煲半小時就好了；

5、放入枸杞子裝飾即可。

小貼士：

紫砂煲是很慢，早上放進去，調到自動，中午剛好。如果大家不想等這麼久，就用開水，不過我總是怕開水會減低紫砂煲的壽命，都是用溫熱水。

牛蒡胡蘿蔔炒肉絲

用料：牛蒡100G；胡蘿蔔100G；豬肉絲80G；油；鹽；生抽；白糖；香菜；香油；蒜蓉；

做法：

1、胡蘿蔔去皮切成絲備用；

2、牛蒡去皮切成絲備用，儘量切細一點；

3、熱油鍋，把用油鹽醃過的肉絲下鍋炒至轉色，然後下蒜蓉一起炒出香味；

4、倒入胡蘿蔔絲炒一下，如果油少可適量加一點點，這樣可以更好晰出胡蘿蔔素；

5、然後倒入牛蒡絲一起炒勻；

6、熟時加入生抽再次炒勻，加少許鹽調味，少許白糖提鮮，炒勻；

7、最後下香菜和一點點香菜炒勻即可。

小貼士：

炒的牛蒡最好選嫩的部分，切細一點，不然很不好嚼哦；同時容易氧化，可以泡一下鹽水。