魚香肉絲爲什麼沒有魚:做魚的材料和做法(四川名菜)
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古代的菜名一般都是根據菜餚材料取的名字,但是也有一些與菜沒有關聯的名字,比如說有一道菜叫做魚香肉絲,但是裏邊卻並沒有魚,讓不少第一次吃這道菜的人十分的詫異,那麼魚香肉絲這道菜裏爲什麼沒有魚呢?接下來就跟着的小編一起去了解一下吧!
魚香肉絲爲什麼沒有魚魚香肉絲這道菜確實是沒有魚的,它是四川的一道特色名菜,是民國時期一位川菜大廚創制出來的,據說這道菜的靈感來源於泡椒肉絲,而它叫做“魚香肉絲”則是因爲這道菜是由調味品調製而成,運用的調味方法是四川民間一種烹製魚的調味方法,因此它也叫做“魚香”肉絲。
這種烹製魚的調味方法味道濃郁,被不少人所喜愛,因此也被廣泛運用於川菜的熟菜之中,2018年9月10日,魚香肉絲在備受關注的“中國菜”中被品評爲“四川十大經典名菜”之一,從此傳揚了出去,被全國各地的食客喜愛。
魚香肉絲出現的歷史並不是特別長,據說魚香肉絲最開始只有姜、蔥、蒜、肉絲等材料,後來由於物資比較匱乏,民衆爲了降低成本,就在菜中加入了木耳絲、胡蘿蔔絲等材料,發現這樣也很好吃,於是魚香肉絲就逐漸演變成了如今的模樣。
營養價值豬肉含有豐富蛋白質和鐵紅素,具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;而竹筍含有煙酸,B族維生素,具有低脂肪、低糖等功效;黑木耳富含鐵,有養血駐顏,預防缺鐵性貧血的功效,對於人的身體都有好處。感興趣的朋友可以瞭解一下中國傳統四大菜系。
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