愛喝大骨湯小心喝進重金屬!教你用洋蔥煮出美味高湯!
本文已影響1.92W人
本文已影響1.92W人
在冷冷的冬天吃熱呼呼的火鍋可謂人生的一天享受,不過,你有想過這些美味的火鍋湯頭是健康的嗎?尤其,近年食安危機連環爆,更讓人難以確定平日所吃的食物的安全性。
現在有許多店家爲了節省成本,火鍋的湯底是以大骨粉等人工化學產品調製;以真的大骨熬湯的湯頭,也可能有重金屬問題,已俠醫林杰樑的太太譚敦慈指出,動物體內無法代謝出去的重金屬,大多殘留骨頭裏,若把這些骨頭拿去熬湯超過30分鐘,殘留在骨頭中的鎘和鉛等重金屬就會釋出在湯裏,尤其,如果還用鋁鍋熟煮,還會溶出大量的鋁。
人體內若有過多的重金屬,對健康是很大的傷害,根據美國一項研究,人體血液每增加1微克的鉛,就會令智商下降1%,愈小的兒童受到的影響更大;體內的鋁過多,可能會導致老人失智症、心肺功能降低等。
有鑑於大骨熬湯可能帶來的不安全,用洋蔥或是芹菜葉和香菜,就能做出不輸大骨湯的美味高湯。
洋蔥高湯
材料:
1顆洋蔥、清水適量
作法:
1. 洋蔥切絲燙過後撈起來。
2 加水熬煮至洋蔥溶解,不用加鹽或味精。味道怕太單調的話,也可加入黃豆芽、海帶、蕃茄、蘿蔔熬煮。
芹菜葉+香菜高湯
材料:
香菜一把、芹菜葉一碗、清水適量
作法:
1. 香菜、芹菜先燙過再撈起來。
2. 加水煮5分鐘。
自制健康醬料與食材
醬料
材料:醬油半碗、蘿蔔泥一大匙、蔥花一大匙、水1-2碗
做法:全部混合煮沸後再加2匙水果醋即可
醃肉
材料:肉片、蛋白、地瓜粉
作法:用蛋白及少許地瓜粉略醃
丸子
材料:雞胸肉、花枝、蝦子、高筋麪粉、地瓜粉
作法:將雞胸肉、花枝、蝦打成漿,並加入少許高筋麪粉及地瓜粉以順時針方向攪拌至黏稠均勻
下面分享一些簡單又實用吃火鍋的守則:
1. 喝湯把握煮食前半小時
2. 沾醬加水稀釋
3. 少用美耐皿餐具,以減少三聚氰胺的暴露。
4. 進食中多吃番石榴、柑橘類水果減少亞硝酸鹽傷害。
喝骨頭湯可補鈣 補鈣的10大誤區!
教你燉一鍋營養美味的骨頭湯
平菇湯怎麼做養胃又防癌 這些湯多喝增強體質!
喝濃縮湯弊大於利 白開水比濃縮湯更有益!
秋冬季節養生請喝湯 6種美味湯品
冬季怕冷要對症喝湯 喝的正確才健康!
怎麼熬製大骨湯 如何熬製大骨湯好喝美味
推薦5款美味營養湯 雞湯抗感冒!
竟然有這種補腎養生湯 做給心愛的他喝!
春季女性養生湯喝什麼好?三大養生湯推薦!
喝湯的好處 5種肉湯的功效!
飯前先喝湯 一日三餐照常吃
冬天如何用洋蔥煮出美味高湯
雞湯抗感冒 冬季不得不喝的四大養生湯!
晚上喝什麼湯比較好 喝湯的常見誤區你知道多少
常喝三種湯對骨頭有好處!
減肥蔬菜湯讓你喝出苗條身材!
喝這種顏色的湯小心易發胖!
簡單幾招煮出香濃美味又營養的雞湯 雞湯食譜推薦
怎麼堡出美味雞湯?喝雞湯有什麼好處?
鴿子湯的做法 家庭煮婦教你做滋陰壯陽美味鴿子湯
5種廉價的美味養肝湯燉湯食譜!
水洋蔥煮水喝功效