這樣吃青菜營養又好吃
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這樣吃青菜營養又好吃
這樣吃青菜營養又好吃
大部分人喜歡吃青菜,是因爲它夠清淡,裏面的營養成分也豐富。但是,有很多人在炒青菜時加入大勺的油,這就違背了清淡的原則,到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
方法一:炒食
鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥薑蒜等。香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然後轉大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。
方法二:煮食
先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用,水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類。煮兩三分鐘,最後關火調味,按口味加入鹽和雞精即可。我覺得有些蔬菜這樣做已經足夠好吃,有上湯蔬菜的感覺,柔軟可口。特別是炒的時候容易老的蔬菜,用這種烹調方法特別好。
方法三:白灼
這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水,燒開後撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗淨,分批放進滾沸的水裏,蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調料(如蔥薑蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。這種方法簡便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,青菜的營養也不會流失。
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