藍紫色紫菜食用易中毒
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藍紫色紫菜食用易中毒
動植物中毒是一些動植物本身含有天然有毒成分,誤食後易引起的食物中毒。常見的有發芽的土豆不能吃,沒煮透的,生的四季豆不能吃,生的豆漿不能喝等,今天咱們說下紫菜。
紫菜雞蛋湯是常用的一道家常菜。在選購紫菜的時候,一定要注意看紫菜的色澤,尤其是小超市、小的集貿市場購買的話更要小心。
紫菜是生長在近海淺水區岩礁上的海藻植物。市面上大家買的紫菜系紅藻乾製品,呈黑紫色而有光澤,其蛋白質含量達35.6%,含有豐富的甘露醇 維生素等營養成分。但是藍紫色的藍色藻,雙鞭甲藻等可分泌環狀多肽,巖藻毒素等有毒物質,使紫色的色澤變爲藍紫色。這些毒素對熱穩定,即使燒煮,也不能解毒。
專家提醒:
1、紫菜性質寒涼,身體虛弱的人,烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。
2、紫菜是海味品,容易還潮變質。儲存時,最好裝在密封乾燥的黑色塑料袋中,放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內,否則,色素會減退,所含營養受破壞。凡是退色、發紅、黴變的紫菜,都不宜食用。
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