晚餐該怎麼吃才健康
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隨着生活節奏的加快,對於上班族來說,惟獨晚餐可以從容地坐在餐桌前,美美地吃上一頓可口的飯菜。因此,晚餐常被大家視爲享受餐、團圓餐。
殊不知,這是極不符合之道的——
肥胖
晚餐吃得過飽,血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高,從而促使胰島素大量分泌。由於人們晚上一般活動量較少,熱能消耗很低,多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪,使人逐漸發胖。因此,中老年人晚餐宜清淡,攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%,這對於防止和控制發胖有益。
結石
據專家研究,尿結石與晚餐太晚有關。這是因爲尿結石的主要成分是鈣,而食物中所含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峯一般在飯後4~5小時,而晚餐過晚,人們大都不再進行活動,就上牀睡覺,因此,晚餐後產生的尿液就會瀦留在尿路中,不能及時排出體外。這樣,尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加,久而久之就會形成尿結石。
高血壓
晚餐過多進食肉類,不但會增加胃腸負擔,而且會使血壓上升,加上人在睡覺時血液運行速度減慢,大量血脂就會沉積在血管壁上,從而引起動脈粥樣硬化使人患高血壓。科學實驗證明,晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2~3倍,而患高血壓、肥胖症的人如果晚餐愛吃葷食,害處就更多了。
冠心病
與早、中餐相比,晚餐宜少吃,一般要求晚餐所供給的熱量不超過全日膳食總熱量的30%。如果晚餐攝入過多熱量,可引起血膽固醇增加;晚餐的質量高也會刺激製造低密度和極低密度脂蛋白,把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來,成爲誘發動脈硬化和心腦血管疾病的又一大原因。
如果中年人長期晚餐吃得過飽,反覆刺激胰島素大量分泌,往往造成胰島細胞提前衰竭,進而發生糖尿病。
腸癌
如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下,活動又減少,必然有一部分蛋白質不能消化,還有小部分消化物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用,會產生胺酶、吲哚等有毒物質。這些有毒物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢,相對延長了這些物質在腸腔內停留的時間,從而促使大腸癌發病率增高。
胰腺炎
晚餐過於豐富,吃得過飽,加上飲酒過多,很容易誘發急性胰腺炎。如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等,則更容易誘發急性胰腺炎。
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