孕婦可以吃雞精麼
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孕婦可以吃雞精嗎
雞精是一種複合調味品,它的基本成分是在含有40%的味精基礎上,加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成,更含有多種氨基酸。
從衛生角度講,雞精對人體是無毒無害的,孕婦可以吃雞精,雞精在烹飪過程中,對使用它的條件,較味精要寬鬆許多。雞精可以用於任何味精的使用場合,適量加入到菜餚、湯、麪食中,均有較好的增鮮作用,尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製,其香氣、滋味相互適應,令人食慾大開。但在烹調時,如果加入過多雞精,則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。
食用雞精注意事項
1、雞精中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入;
3、雞精溶解性較味精差,如在湯水中使用時,應先經溶解後再使用,只有這樣才能被味覺細胞更好地感知;
4、雞精中含有鹽,且吸溼性強,用後要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
雞精和味精的區別
味精是一種很純的鮮味劑,主要成分是穀氨酸單鈉,是以碳水化合物(澱粉、糖蜜等)爲原料,經微生物發酵後經提煉精製而成。水解植物蛋白質經加工也可製得味精。
雞精則是多種呈味物質配合而成的混合物,它既有味精的鮮味,又有其他呈味物質的鮮味。雞精是隨着呈味核苷酸、水解動植物蛋白、酵母抽提物等新產品出現後才產生的。
味精和雞精,一個是隻含有單一的氨基酸穀氨酸鈉的調味品,一個是從雞肉裏提取的混合有多種氨基酸的調味品,兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是,都不要過量食用,因爲大家在享受美味的同時,不能忽視健康。#p#副標題#e#
孕婦慎吃的其他調味品
鹽
鹽分攝入過多,會導致孕婦晚期出現浮腫,可見足踝及小腿皮膚繃緊光亮,用手按壓出現凹陷,長時間站立行走、中午不午睡則更加嚴重。這是因爲孕婦體內內分泌變化,導致水滯留;同時增大的子宮壓迫下肢靜脈,使血液迴流受阻,下肢出現浮腫。
醬油
醬油中含有18%的鹽,孕婦在計算鹽的攝入量時要把醬油計算在內。同時醬油中含有防腐劑和色素,應該儘量少吃。
辣椒
辣椒是一種營養成分豐富的蔬菜,尤其含有大量的維生素,適量吃辣椒對人攝取全面的營養成分有好處。但辣椒會刺激腸胃、引起便祕、加快血流量等。孕婦雖然不是絕對禁止吃辣椒,但應適量,如果屬於前置胎盤的情況則應絕對禁止食用。
姜
生薑刺激性較大,容易引起腸道不適感,但適量的姜能夠緩解早期孕吐,所以,做飯時,用少量的姜調味即可。
花椒、八角、桂皮、五香粉
屬於熱性調味品,這些調料易消耗腸道水分,使腸道分泌液減少而造成腸道乾燥和便祕,孕婦應儘量少吃或不吃。
孕婦營養菜譜推薦
清蒸桂花魚
1、蔥絲切好備用,盤內鋪上薑片,蔥塊;
2、桂魚處理乾淨,灑上鹽,料酒備用。讓其入味,十五分鐘左右;
3、鍋內燒開水,放入桂林魚,大火蒸10分鐘左右;
4、盤上蔥絲,辣椒絲;
5、加入蒸魚豉油,淋熱油,美味出鍋。#p#副標題#e#
牛奶燉蛋
1、雞蛋打入碗中,加2勺白糖,打散。靜待3-5分鐘,讓糖充分溶解;
2、把雞蛋過篩。過3次;
3、牛奶倒入蛋液中,攪拌均勻;
4、繼續過篩2次;
5、氣泡用小勺挑出,挑乾淨;
6、碗蒙上保鮮膜,鍋下冷水,大火蒸15分鐘即可。
果香釀豆腐
1、豬肉洗淨,用絞肉機攪成稍粗的肉末;
2、蘋果洗淨、去皮,切成末;
3、紅辣椒去籽,切成細末;
4、香蔥切成蔥花,與蘋果末、肉末混合,加適量食鹽與生抽,和勻;
5、油豆腐用熱水泡軟,在頂端戳一個小口;
6、塞入肉餡,做好的釀豆腐放入蒸鍋,上汽後蒸10分鐘即可;
蒜蓉娃娃菜
1、將娃娃菜一剖爲四,洗淨瀝乾,蒜頭去皮切末;
2、鍋中放適量水和1小匙鹽,水開後放入娃娃菜焯熟後撈出;
3、鍋中放少許油,油燒至6成熱時將蒜末放入,轉小火待蒜末炸至金黃時撈出;
4、把炸香好的蒜末放在娃娃菜上;
5、鍋中留少量底油,倒入高湯,加鹽調味,加入溼澱粉勾芡,將芡汁澆在娃娃菜上即可。
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