揭祕西紅柿生吃好還是熟吃好
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西紅柿被譽爲是水果蔬菜兩棲食物,也是人們喜愛的餐桌上經常可見的食物,而且,西紅柿俗稱番茄,營養價值非常高,尤其近些關於西紅柿的營養價值的研究進一步深入,發現西紅柿含有一種抗癌的成分番茄紅素,於是西紅柿也成爲人們吹捧的抗癌蔬菜。
人們喜愛西紅柿不僅是可以烹飪出各種美味的佳餚,無論是爆炒、燉湯還是涼拌,西紅柿都爲我們的餐桌增色不少,而且,人們還把它當成一種可以食用的水果,可以像蘋果、桃子一樣生吃,也是非常的美味,不過,有人心存疑慮,西紅柿生吃真的健康嗎?西紅柿究竟是生吃好還是熟吃好呢?
西紅柿是水果中維生素含量比較高的,富含維生素C,生吃可以攝入大量的維生素C,如果是爆炒,高溫就會導致維生素C被破壞,從這個角度來說生吃西紅柿是可行的。但是,西紅柿中還有一種重要的成分番茄紅素,它的抗癌能力比維生素C還高,但是,番茄紅素在高溫的狀態下才能吸收的更好,並且,在烹調的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等,這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收,因爲番茄紅素在油脂的環境下更容易被吸收。因此,綜合來看的話,熟着吃比生吃更有營養。
而且研究還發現,一些經過加工的西紅柿比生吃更有營養,比如番茄醬,那是因爲經過加工以後,高溫破壞了西紅柿的細胞壁,導致釋放出更多的番茄紅素,更有利於身體的吸收和健康。而且,加工後的西紅柿是不會去皮的,這樣連皮帶肉的番茄是最有營養的。
西紅柿雖然是可以生吃的水果,但是建議大家還是少吃爲好,一是生吃番茄沒有熟吃有營養,二是生吃番茄風險更大,因爲現在農民伯伯種的各種蔬菜都是噴灑脂溶性農藥,以前噴灑的是水溶性農藥,下雨就會將農藥沖刷掉,導致成本增高,而現在噴灑的是脂溶性農藥,即使再大的雨,也破壞不了農藥的藥性,但是,對於生吃的人就有很大的毒性,西紅柿即使用清水洗無數遍,依然會有農藥殘留,所以,生吃西紅柿就等於是吃農藥,一定會對健康造成很大的危害。
所以,在這個農藥無處不在的時代,還是建議大家不要生吃一些瓜果,即使吃也儘量去皮,儘管皮是有營養的,但是寧可少攝取點營養,也要少給身體增加毒素,而對於番茄來說,去皮都是一件很麻煩的事情,因此,爲了保險起見,還是熟吃番茄最好。
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