冬季吃烤紅薯會致癌嗎?
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天氣寒冷,吃一根烤紅薯,整個人都暖暖的,更有一種幸福的味道。不過,吃烤紅薯也是有講究的哦。下面,就來和大家分享下烤紅薯的4大食用禁忌,以及如何健康的吃烤紅薯。
吃烤紅薯會致癌嗎?
答案,不會。烤紅薯表皮經常看到的烤糊甚至焦黑的部分,這是焦糖化反應的結果。紅薯裏面的糖在高溫下被濃縮,加熱到140度以上的時候發生焦糖化反應,隨着溫度升高顏色逐漸變深,最後發黑碳化,但無毒。這個過程會產生誘人的香甜氣息,因此才受到人們的喜愛。當然,在焦糖化反應劇烈發生的同時,紅薯裏面含有的少量蛋白質也會一起焦糊,發生美拉德反應,產生丙烯酰胺。不過不必過於擔心,因爲紅薯蛋白質含量很低,不像土豆油炸時那樣產生較多的丙烯酰胺,也不像動物性食品燒烤時那樣產生大量雜環胺,吃的時候除去過分發黑部分即可。
烤紅薯的四大食用禁忌
第一,不宜空腹食用紅薯。由於紅薯含糖量高,空腹吃會使人產生大量胃酸,當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸,讓人有燒心的感覺。同時,紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,容易引起胃脹、打嗝等症狀。
第二,有胃潰瘍、胃脹等腸胃病症的病人不宜吃紅薯。紅薯的糖分在胃中易產生大量胃酸,增加胃內壓力,對於胃不好的人,這會刺激潰瘍面或胃黏膜,導致胃部不適。
第三,紅薯不能與太甜的東西同吃。因爲紅薯本身是甜的,如果再加上甜食一塊吃,會增加胃食管反流的可能性。
第四,就一天中的時段而言最好在中午的時候吃紅薯。因爲吃完紅薯後,需要在人體內經過4-5個小時的吸收。晚上吃紅薯,糖分多了,身體一時吸收不完,容易脹肚。
如何在家自制烤紅薯
材料:紅薯2個。
做法:
1.紅薯刷洗乾淨,保留表面水分。
2.分別用廚房紙包嚴實。
3.放進微波爐,高火7分鐘後,翻面繼續高火5分鐘左右即可(具體根據紅薯的大小、數量來調整所用時間)。
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