降低致癌風險 安全健康吃燒烤方法
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伴隨着炎熱天氣的到來,路邊的燒烤攤位又逐漸多了起來,每到晚上的時候,總是煙霧繚繞,人山人海。燒烤因其味道可口,再加上形式多樣——海邊燒烤、路邊燒烤、露天燒烤、店內燒烤,甚至在自家都可以烤,簡便易行,而備受人們的喜愛。然而,從健康的角度來看,燒烤卻不宜多吃,吃多將攝入高濃度的致癌物質,大大增加胃癌等疾病的發病率。那麼如果才能降低致癌風險呢?下面跟隨不妨看看吧。
這樣吃燒烤降低致癌風險
烤肉時產生的致癌物有兩類:一類叫做“雜環胺”,另一類叫做“多環芳烴”。肉類的蛋白質遇熱後容易產生雜環胺,而烤肉的香味來源就是多環芳香烴類化合物。致癌物,會在人體內長期積聚,損傷人的腸胃、肝臟,容易造成胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性而言,常吃烤肉還是患乳腺癌的原因之一。那是否燒烤真的吃不得?在滿足食慾的同時是否有辦法降低致癌風險呢?
這樣吃燒烤降低致癌風險
辦法一:新鮮檸檬汁灑在烤肉上 消除部分致癌物質毒性
專家指出,如果把新鮮的檸檬汁灑在烤肉串上,就可以解除部分致癌物質的毒性。這是因爲檸檬含有豐富的維生素c、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸,還有橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質,可以抑制致癌物對身體的侵害作用,還可以有效地分解、中和致癌物,可以抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性。除此以外,將檸檬汁淋在烤肉上,有利於類釋放其自身的香味,使烤出的肉變得鮮嫩美味。
辦法二:建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類
許多人偏愛美滋滋的肥肉,但烤高脂肪肉類意味着產生的致癌物更多。專家建議烤肉最好還是多選用低脂肪的肉類,如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、燻肉等加工過的肉製品也能少就少,因爲這些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽,即使添加量符合安全規範,不過在高溫燒烤下,還是難免產生亞硝胺致癌物。
燒烤後吃點它,有助排出體內致癌物:
燒烤雖然美味,但是不宜多吃,偶爾吃一次後,需要注意餐後的補救措施,食用這些會最大限度的降低燒烤的致癌風險。
1、香蕉:香蕉裏含有抗癌物質,香蕉能在一定程度上抑制苯並芘的致癌作用,保護胃腸。
2、梨子:吃梨後會顯著降低體內聚集的強致癌物多環芳香烴,加熱過的梨汁含有更多的抗癌物質——多酚。
3、獼猴桃:獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽,有利於抑制誘發癌症基因的突變。
4、大蒜:大蒜可阻斷亞硝胺致癌物質的合成,保護肝臟,提高肝臟的解毒功能。
5、番茄:番茄性涼,具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效,含有的番茄紅素能夠有效清除體內的自由基。
6、蘋果:蘋果中的多酚和黃酮類物質屬於天然化學抗氧化物質,可有效抵抗致癌物質。
7、橙子:橙子裏面也含有豐富的維生素,可以提高身體抵擋細菌侵害的能力,清除體內對健康有害的自由基,抑制腫瘤細胞的生長。
8、喝綠茶:綠茶中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質,能在一定程度上分解毒素,有效抑制細胞突變與癌變的作用。
9、胡蘿蔔:胡蘿蔔含植物纖維,有助通便,避免有毒物質的堆積毒害腸道,起到預防病變癌症的作用。所含的胡蘿蔔素、維生素B2 、葉酸等也是具有預防癌症作用的成分。
提醒大家,燒烤固然美味,但是對我們的身體確實傷害極大的哦,癌症不是一朝一夕形成的,朋友們在吃燒烤的時候不妨按照上面的建議來預防癌症吧
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