如何放心吃西瓜?給糖尿病患者的吃瓜建議
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吃瓜前先了解兩個參數
大家都知道,糖尿病人需要嚴格控制糖攝入量。理所當然,只要是甜的食物,貌似都應該加以控制,這常常讓他們非常痛苦,甚至會產生逆反心理,導致病情惡化。其實,糖尿病人在日常飲食管理中,應該控制糖的攝入量,但並不用嚴苛至此。這裏要注意兩個關鍵詞:含糖量和升糖指數。含糖量是指單位質量食物中的含糖總量,而升糖指數(GI)是反映食物引起人體血糖升高程度的指標。口味甜的食物並非含糖量都很高,因爲果糖的甜度是蔗糖的1.7倍,葡萄糖的3.2倍,但果糖的升糖指數GI卻很低。據此,營養師們按照升糖指數(GI)把水果分爲了三類:
一、低GI:蘋果、梨、櫻桃、葡萄、柑橘、柚子等,GI都比日常主食(米、面、薯類)低,適合糖尿病患者食用,但每天不要超過200克左右。
二、中GI:如菠蘿、西瓜、獼猴桃等,GI偏高,糖尿病患者每天不要超過100克左右。
三、高GI:紅棗幹、葡萄乾等,不建議食用。
看到這個分類,我們發現,糖尿病人是可以吃少量中低GI的水果的,其中就有西瓜。西瓜的水分含量高達93%以上,含糖量在5%左右,讓西瓜吃起來很甜的是“果糖”,果糖佔了總糖分的50%以上,而果糖的升糖指數(GI)是很低的。同時,糖友也可以嘗試吃西瓜皮。西瓜皮含糖量比西瓜更少,食用不必多擔心對血糖的影響。將去皮切成的小塊或瓜條,入水煮沸,再下入番茄、雞蛋,做成湯不僅色味俱佳,還能消暑。
給糖尿病患者吃西瓜的建議
西瓜健康營養,含有大量的維生素和礦物質,能補充人體所需的各種營養素等。西瓜中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖,其中果糖在代謝時不需要胰島素參加。相對其他水果來說,西瓜含糖量其實比較低,這對糖尿病患者來說,是有益的。西瓜含糖4%,梨含糖12%,香蕉爲20%。西瓜含糖雖少,但吃上500克,就相當於香蕉100克、梨170 克了,所以食量不可過多。
西瓜的吃法也要講究,不要在進餐後就馬上吃,可在兩餐之間或睡前進食。最好還是試探着吃,即在吃後2小時測血糖。若血糖增加則需減量;如西瓜減量後血糖仍高時,應適當減少主食量。選擇吃西瓜的種類也很重要,市面上的西瓜種類繁多,經過改良的西瓜味道更甜了,營養成分中的含糖量有所增加,比如黑美人含糖量達12%~14%,不適合糖尿病患者食用。
但是,大家也要注意,我們說的只是升糖指數,對於糖尿病人,還應該考慮總的糖量。他們每天攝入的總糖量是限量的,如果食用了上述水果,那主食就要減量,如此纔可保證總糖量不超標。也就是說,我們拿部分主食的糖量置換了水果中的糖量。
糖尿病挑含糖量低的西瓜吃
市場上常見的海南墨童西瓜、寧夏的硒砂西瓜、特小鳳西瓜、無籽西瓜、冰淇淋西瓜、京欣西瓜等,它們的含糖量各不相同。糖尿病患者應儘量選擇含糖量低的西瓜吃。
海南的墨童西瓜:每個約2~3斤,含糖量高達12%。
無籽西瓜:常見品種如黑蜜二號、新一號、翠寶五號、黑蜜五號等,含糖量高達11%以上。
寧夏的硒砂西瓜:中心糖含量平均11.9%,邊糖平均含量10.2%,因爲它特殊的生長環境,富含微量元素硒。
特小鳳西瓜是黃瓤小型西瓜的代表:它所含的β胡蘿蔔素較紅瓤西瓜多,番茄紅素的含量較紅瓤西瓜少。含糖量不低於11%。
冰淇淋西瓜:黃色和紅色相融在一起,中心含糖量12%~13%,邊糖(靠近皮的位置)含糖量10%。冷藏後味道更佳。
京欣一號西瓜的含糖量7.9%,鄭州三號西瓜的含糖量5.5%,忠於6號黑皮西瓜的含糖量6.4%。
除了西瓜的品種影響其含糖量外,西瓜成長的土壤(也就是產地環境),雨水量,施肥,採摘時機等都會影響西瓜的甜度,文中所列出的數據僅供參考。糖尿病患者應儘量選擇含糖量較低的西瓜,根據自己一日所需的能量和食物交換份的原則適量吃西瓜。
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