春季如何養肝 這5種食物可以多吃
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立春揭開了春天的序幕,表示萬物復甦春季的開始。此時養生要順應陽氣生髮、萬物始生的特點,注意保護陽氣。飲食方面要考慮春季陽氣初生,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。食物上可選擇白蘿蔔、豆豉、蔥、香菜、韭菜、花生、豬肝等。
良好的脾胃功能是保肝和其他養生的基礎。脾胃是後天之本,人體氣血化生之源,脾胃之氣健壯,人可延年益壽。但春爲肝氣當令,肝的功能偏亢,根據中醫五行理論,肝屬木、脾屬土,木土相剋,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。如果經常出現飲食不規律、飲食無度或暴飲暴食,則易損傷脾胃,所以春天養脾胃和養肝同樣重要。
在飲食方面,要考慮春季陽氣初生,有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品,草藥如枸杞、鬱金、丹蔘、元胡等,食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等。
唐代藥王孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養脾氣”,這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。五味入五臟,如酸味入肝,甘味入脾,鹹味入腎等。若多吃酸味食品,能加強肝的功能,使本來就偏亢的肝氣更旺,這樣就會大大傷害脾胃之氣。
有鑑於此,在春天,人們要少吃些酸味的食物,以防肝氣過旺,而甜味的食品入脾,能補益脾氣,故要多吃一點。可參考的食物有:
1、韭菜:
雖然四季常青,終年供人食用,但以春天吃最好,正如俗話所說:“韭菜春食則香,夏食則臭”。春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣。而春夏正宜養陽。李時珍亦云:“韭葉熱根溫,功用相同,生則辛而散血,熟則甘而補中,乃肝之菜也”。所謂肝之菜,是說吃韭菜對肝的功能有益。由於韭菜不易消化,一次不要吃得大多。此外,胃虛有熱,下部有火和消化不良者,皆不宜食用。
2、大棗:
性味甘平,尤宜於春季食用,我國人民一向把棗當作補氣佳品,國外把大棗稱爲“天然維生素丸”,其維生素、磷的含量爲百果之冠,所含磷和鈣比一般果品多2~12倍。它是滋養血脈、強健脾胃的食品,正如《本草綱目》中所說:“大棗氣味甘平,安中,養脾氣、平胃氣、通九竅,助十二經,補少氣,少津液,身中不足,大驚四肢重,和百藥,久服輕身延年”。在我國民間亦流傳着“一日吃三棗,終生不顯老”,因此,在春天到來之際,您不妨多吃些棗,既可做棗粥,亦可做棗糕,當然生吃亦很好。對於身體較虛弱、胃口又不好的人,平時可多吃點棗米飯:即以大米爲主,配上點紅棗,色澤鮮豔,爽口潤甜。
3、粳米:
焙烤成鍋巴的粳米有補脾、養胃、強壯、滋養的功效,最宜消化不良的人調理。粳米若經炒、烘、烤之後,食之味香,促進食慾,並可消食導滯,收斂止瀉。因此,春天可以多食鍋巴。
4、山藥:
味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功用,適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻繁等症。
山藥尤宜於春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾,二則能補腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強人體抵抗力、免疫力,不易在春天發病,三則山藥營養豐富,含豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C,此
外,還含有皁甙、膽鹼、碘、精氨酸等成分。
山藥因含有較多的澱粉,煮熟後可代替糧食食用。其入饌多做甜菜,如拔絲山藥、一品山藥、水晶山藥球、扒山藥等。同時,它又是烹製炸豬排、素香腸、素排骨等菜的重要原料。山藥還可製成風味小吃,例如山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥糖葫蘆等。
還可以做山藥粥,即用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻,本粥可健脾補肺,滋腎益精,強身健體,若再加入紅棗煮成山藥紅棗粥,則滋補效果更好,山藥若和甘蔗搗爛取汁混勻,燉熱飲服,每日二次,可治咳喘、痰多。總之,山藥既可食用,又可藥用,尤以春天食之最佳。
5、新鮮蔬菜:
其他,一般人體經過冬季之後,較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取嚴重不足的情況,如春季常見人們發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病等現象,這些都是與新鮮蔬菜吃得少所造成營養失調有關。因此,春季到來,人們一定要多吃點新鮮蔬菜。
養肝食譜推薦
紅棗炒木耳
原料:紅棗15枚,白木耳15克,黑木耳15克,鹽、香油、蔥、姜適量,清水100毫升。
操作:1、將黑、白木耳洗淨浸泡後,切成條狀備用,2、大棗洗淨(剖開)備用,3、姜入油鍋爆香後,放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下後,再加入洗淨好的大棗,加水蓋上鍋蓋稍燜5分鐘後再快速翻炒,收湯後加入調味料即可食用。
功效:紅棗富含各類維生素,可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平,有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素,可增加人體的免疫力。當主菜佐膳食用,每週數次。腹瀉者慎用。
清爽芹果
原料:芹菜(新鮮)、苦瓜、小黃瓜、青椒、青蘋果、蜂蜜適量。
操作:取以上5種瓜果,一起榨汁,濾去渣取汁,再加入適量蜂蜜即可。
功效:芹菜有健胃、降壓等功效,再加上其它的清熱蔬果,使果菜汁更有清熱解毒、養肝滋陰的作用。尤其對於有口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等屬肝火旺者更是絕配。口乾舌燥、眼睛分泌物多時可每曰1次。
苡苓小米粥
原料:苡仁60克,小米150克,土茯苓20克。
操作:將上述材料洗淨,將土茯苓用紗布包好,同煮成粥。
功效:土茯苓可利溼解毒,健脾胃,利筋骨,消炎清熱,小米甘平,苡米甘淡微寒。此款清熱除溼,健脾整胃,對肝解毒能力差、容易出現溼疹,皮膚疾患,痙攣骨痛,惡瘡潰爛腫毒等症狀體質,都有預防兼治療的功效。取出土茯苓喝粥,1週數次。服時忌茶。
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