春季食用菠菜養肝
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春季適當食用菠菜養肝
菠菜性甘涼,中醫認爲,其有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒的輔助治療常有良效。
購買菠菜時要注意其品質,挑選菠菜以菜梗紅短,葉子新鮮有彈性的爲佳。品質好的菠菜,葉子厚,伸張得很好,且葉面要,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。
春天肝的功能旺盛,除了要多吃菠菜外,還要少吃酸味食品,因爲酸味食品會導致脾胃的消化、吸收功能下降。
此外,菠菜一次食用不宜過多,腸胃虛寒腹瀉者少食,腎炎和腎結石患者不宜食。
菠菜營養豐富,亦可作爲高血壓、糖尿病患者的食療。
菠菜是比較好補血滋陰之品,菠菜中所含水量的酶對胃和胰腺的分祕功能起良好的作用,宜於高血壓,糖尿病患者,其中的菠菜根尤其適合糖尿病患者。
菠菜也是蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,因此有補血之功效。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。#p#副標題#e#
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。
哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。
健康貼士:波菜怎樣吃更健康
需要注意的是,菠菜含草酸較多,草酸與鈣質結合易形成 草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,可除去80%的草酸,然後再炒,拌或做湯更好。
菠菜不宜與含鈣豐富的豆類,豆製品類及木耳,蝦米,海帶,紫菜等食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因爲草酸與鈣反應生成草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結晶物瀦留於泌尿道,引起結石。
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