春季“吃花” 美容養顏
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編輯推薦:春日花開時節美容吃“花”
民間有“春吃鮮花夏吃果,秋食野菌冬喝湯”的說法。百花競放,花香四溢的春天,如果不來一餐花之宴,莫不是錯過這樣一個美好的季節了。以鮮花入饌,總的烹飪原則是以清淡爲主,不宜煎炸,也不宜放過多的調料,應儘量保持花本身的色香味。
以鮮花入饌,烹飪應以清淡爲主,不宜煎炸,也不宜放過多的調料,儘量保持花本身的色香味。鮮花的烹調方法很多,如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。
鮮花要及早採摘。花苞在盛開前就應該摘下來,以免昆蟲採蜜或被塵埃污染,花朵摘下來後洗淨,可以整朵入菜。
對花粉過敏的人最好別吃鮮花。此外,有些花不僅不能吃,本身還含有一定的毒性,如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質及各類生物鹼,誤食會引起食物中毒或過敏反應。
鮮花的巧妙吃法:
菊花糕
用清水煮菊花約10分鐘,當顏色呈現淡黃色即可,取出菊花加入冰糖調味,甜度要比正常的略甜一點,加入已切碎的新鮮菊花將馬蹄粉以適量清水溶解,倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘,變成完全透明即熟。
玫瑰紅莓糕
將粳米粉與糯米粉拌勻,糖用水化開,玫瑰花揉碎拌入,加入紅莓、糖水徐徐拌入粉內,迅速攪拌,使粉均勻受潮,並泛出半透明色,成糕粉,放入糕模內,用武火蒸12~15分鐘即可。
茉莉花炒蛋
茉莉花放在鹽水裏煮,開了後就撈起來,打散雞蛋並放少許的鹽。先把雞蛋放入油鍋等成型後,再放茉莉花起鍋。
香煎槐花
槐樹花去梗洗淨,加雞蛋、麪粉調成糊狀,加鹽和味精調味;平底鍋加油燒熱,將槐樹花糊到入,按壓成餅狀,小火兩面煎成金黃即可。
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