10大日常蔬菜食用禁忌
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1、金針菜:先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜,因含有“水仙礆毒素”,生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀,故一定要先泡水兩小時,然後再用大火煮至熟透纔可進食,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
鮮豔金黃色的幹金針菜,恐有硫磺加工,食後會造成食物中毒,故凡是幹金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘,再入沸水中汆燙1分鐘,濾幹後再行煮食,比較安全。
2、茄子:經期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要儘量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
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3、芋頭:有痰、過敏體質者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加劇以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢,但有效的藥用成分就在黏液上,故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。
4、韭菜:性溫熱 酒後不要吃。
韭菜屬於溫熱性,吃過量會神昏目眩,酒後尤其不可吃。
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患,不宜進食。
韭菜的纖維特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否則會腹脹難過。
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5、菠菜:避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草,很容易與高鈣食物同食後,形成草?鈣造成結石,故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物,不要在一餐中或近時間內同時吃到,尤其是已患有結石的人,最好避開勿吃。
6、白蘿蔔:慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔生性寒涼,脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效,特別是吃含有人蔘、何首烏、地黃……等中藥時,要避食白蘿蔔。
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7、山藥:婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用,便祕或排便不順者不可吃,否則便祕會更嚴重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙,對一般人有益,但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者,以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食,否則會助長腫瘤。
8、春筍:胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過敏體質者。
竹筍不僅含有難溶性草酸鈣,尿道、腎、膽結石患者不宜多食,而且還含有較多的粗纖維素,對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
吃春筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此,小兒應少量吃春筍,不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢嚥。#p#副標題#e#
9、蕃薯:有黑斑的蕃薯容易引起中毒。
表皮呈褐色或黑色斑點的蕃薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使蕃薯變硬、發苦,對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯,均能引起中毒。
10、 萵筍:脾胃虛寒者不宜多食。
萵筍雖然好吃,但也不可過多食用,否則會引起夜盲症。另外,脾胃虛寒者不宜多食。
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