板栗竹筍紅燒肉的做法
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原料:五花肉500克,冰糖20克,栗子仁隨意,八角2個,香葉1片,花椒10粒,桂皮1塊,蔥薑蒜各2片。
調料:老抽2湯勺,生抽2湯勺,鹽2茶匙,料酒2湯勺。
做法:
1.五花肉洗淨去毛,冷水浸泡5-10分鐘。
2.切成約3x3cm左右大小的塊。
3.涼水入鍋,放入五花肉、蔥、姜,加入料酒,大火燒開。
4.水開後,撇去浮沫,撈出五花肉控幹水分備用。
5.煎鍋點小火,放入五花肉,把肉煎出油來。煎完一面再翻面重複。
6.煎出油後,放入冰糖,繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻。
7.加入開水,沒過肉即可,加入料酒,大火燒開後轉小火,轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時。
8.把幹香料放在一個小茶包中,避免散落在鍋裡,投入鍋中。
9.燉煮的時間,我們可以煎一下栗子仁,這樣在燉煮的時候不容易碎,可以保持完整的。
10.1個小時後,放入肉鍋中。
11.再加入一些竹筍同煮,放入鹽調味。
12.繼續燉煮半小時左右後,大火收汁即可
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