如何挑選葱

平時多吃一些營養價值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康，所以在購買食材的時候一定要精心的挑選才可以，很多人在購買挑選的時候都不知道怎麼去挑選，下面一起了解下什麼樣的挑選好！

葱是我們生活中很常見的一種調味品，而且，現在在生活中，我們可以看到不同種類的葱，雖然種類不同，但是調味的水平可都不一般，不過，想買到好吃葱，我們還是要了解一些購買上的小方法。

葱原產亞洲西部，在我國栽培歷史悠久，是北方人喜食的“三辣”蔬菜之一，也是日常生活中必備的調味佳品。葱的葉子鮮美，葱白質地細密，柔嫩潔白，味辛辣而芳香，生食與熟食皆宜。

大小葱功效不同：

①小葱

良質小葱——葉色青綠，無枯尖和乾枯黴爛的葉鞘，不濕水，葱株均勻，完整而不折斷，紮成捆，乾淨無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯黴葉。次質小葱——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，葱體不乾淨，夾雜泥土。

劣質小葱——葉子萎蔫，葉鞘乾枯，有枯黃葉，斑點葉及黴爛葉。

②大葱

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大葱因上市時間不同而分鮮葱和幹葱兩種。鮮葱是秋季收穫即上市的葱，幹葱是經貯藏後冬季上市的葱。

a)鮮葱

良質鮮葱——新鮮青綠，無枯、焦、爛葉，葱株粗狀勻稱、硬實，無折斷，紮成捆，葱白長，管狀葉短，乾淨，無泥無水，根部不腐爛。

次質鮮葱——葱株粗細高矮都不均勻，葱白較短，假莖上端鬆軟，葱心空而不充實。劣質鮮葱——葱株細小，有枯、焦、爛葉，根莖或假莖有腐爛現象，有折斷或損傷。

b)幹葱

良質幹葱——葱株粗狀均勻，無折斷破裂，葉乾燥，不黴爛，不抽新葉，葱白無凍害，不腐爛。

次質幹葱——葱株不均勻，葉潮濕而不幹燥，有黴葉，有新葉抽出，但莖杆較為充實。

劣質幹葱——葱株小，葉黴爛，有凍害並有腐爛現象。新葉抽出，莖心鬆軟。

吃葱的一些注意事項：

1、大葱雖好但還是要有些注意事項。古人説“蜜反生葱”，蜂蜜與葱同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

2、葱性温味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱燉狗肉很可能會加重病情。

3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和葱有牴觸，比如六味地黃丸的功效和葱正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。

4、中醫有“薰辛害目”的説法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生葱吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。

吃葱的四大誤區：

1、小葱拌豆腐

葱含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，葱也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

2、葱燉狗肉、公雞肉

很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用葱燉狗肉可能會加重病情。

3、吃葱不宜喝蜂蜜

蜂蜜中的各種酶類與葱中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃葱

葱、蒜味辛、性温，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃葱的！

上面就是對什麼樣的挑選好的介紹，希望對喜歡吃挑選的人能夠帶來一定的幫助，其實挑選食物也沒有我們想象的那麼複雜，另外挑選食物也要結合或食物的保存環境和季節去選擇。