飲食養生:常吃茄子益處多
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茄子是大家常見的蔬菜,用茄子做出來的菜也是多種多樣的,例如紅燒茄子、油燜茄子、肉末茄子、豆角燒茄子等等,其實,茄子不只是一種蔬菜,還可以作爲食補材料,因爲常吃茄子對身體有益,今天就給大家介紹一下茄子的功效。
茄子不僅好吃,而且便宜,最重要的是常吃茄子對人體還有諸多益處。茄子的種類有三種,根據茄子的表皮顏色分爲紫茄、青茄和白茄,但是它們的功效大致相同。
經研究表明,茄子中富含多種維生素,例如維生素A、B1、B2以及維生素C等,除了維生素,還含有大量的脂肪以及蛋白質,這些物質都是人體所必須的物質,多吃茄子對於補充人體營養有很好的效果。
茄子中還含有維生素P,而且其含量在衆多蔬菜中出類拔萃。或許大家並不熟悉維生素P的功效,維生素P也是維生素的一種,可以有效地降低人體內的膽固醇含量,從而使微血管保持很好的韌性,老年人常吃茄子可以軟化血管、降低血壓等。此外,維生素P還可以增加人體細胞間的粘着力等功效。
在美國科學家的研究中,不僅把食用茄子定爲降低膽固醇的有效方法,還通過進一步研究確定茄子還可以有效的預防癌症。中老年則通過食用茄子有效的預防心腦血管疾病等。
科學家還從茄子中發現了一種被稱爲龍葵素的物質,通過研究得知,龍葵素可以有效地預防甚至治療消化系統腫瘤的增值,所以茄子還被防治癌症的專家定爲癌症病人日常食物。
關於茄子的食用方法有很多,大多都認爲油燜茄子比較好吃,其實茄子不宜用太多的油,所以對於紅燒茄子、油燜茄子以及茄子燒豆角這幾道菜還是少吃爲妙。除了以上幾種吃法,還可以有蒸茄子和煮茄子等吃法,具體的做法都是先將茄子蒸熟或者煮熟,然後切開加入蔥薑蒜以及調料進行拌食。
民間還有說法是秋後的茄子不能吃,關於這條說法至今還沒有一個科學的說法。
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