吊白塊硼砂被用於製造毒腐竹
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涮火鍋時,腐竹這類豆製品一直深受吃貨的喜愛,然而一些黑心商家爲了利潤,利用吊白塊等化學物品製造毒腐竹。日前,山東等地公安機關成功破獲一起涉及山東、河北、遼寧等7省的特大製售毒腐竹案,查獲3.3萬斤“毒腐竹”。北京腐竹市場如何呢?消費者在購買腐竹時需注意些什麼?
腐竹銷售多以散裝爲主
11月27日,記者走訪幾家農貿市場瞭解到,市場上的腐竹多是散裝銷售,價格在15-20元一斤。在北苑附近的一家農貿市場,一位攤主告訴記者:“我們進貨都是批量進貨,基本上用大袋包裝,上面有完整的產品信息。”
走訪中多數商家表示聽說過吊白塊和硼砂腐竹,同時也稱他們的腐竹都是從正規批發市場進貨,不可能摻有上述違規添加劑。
記者致電北京最大的批發市場新發地獲悉,北京的腐竹多數來自本地及周邊市場,這些腐竹並非出自“毒腐竹”生產加工企業。新發地市場相關負責人介紹,腐竹等豆製品一直都是全市食品安全的重點防控品種。新發地要求商戶每批次的進貨都要有進貨臺賬和質量檢測報告。從食品抽查結果來看,腐竹抽檢合格率很高。
吊白塊硼砂爲非法添加劑
此次公安機關破獲的毒腐竹案主要是非法添加吊白塊、硼砂等。吊白塊和硼砂到底是什麼?朝陽區食品協會副會長鮑新春介紹,吊白塊、硼砂屬於禁止在食品中添加的有毒有害物質,也就是非法添加劑。“不法分子將這些物質用於腐竹的生產加工,主要目的在於讓腐竹增重、漂白、防腐及增強韌性,以牟取非法利益。”
據介紹,在腐竹中添加吊白塊的目的是改善外觀和口感,讓腐竹變白且口感爽滑,不易煮爛。但其屬於強致癌物質,對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。
添加硼砂是爲了讓腐竹更有韌性和嚼勁,同時起到一定的防腐功能。但其毒性較高,成人中毒劑量爲1-3克,成人致死量爲15克,嬰兒致死量爲2-3克。
三招辨別優劣腐竹
那麼,消費者在購買腐竹時需要注意些什麼?如何辨別腐竹是否被加“料”呢?
鮑新春提醒,辨別優劣腐竹應掌握以下幾個小技巧。
1.消費者在挑選腐竹的時候,不要貪便宜,最好購買正規企業生產的乾貨。優質的腐竹採用上等黃豆製作而成,顏色呈淡黃色,略帶光澤。劣質的腐竹則顏色黃中發白,油光發亮,多呈灰黃色、黃褐色,色彩較暗。有些劣質腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一。
2.正常腐竹脆而乾燥,很容易折斷,並伴有
碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。因此,市民最好不要食用浸泡不爛、久煮不爛的腐竹。
3.優質腐竹具有黃豆香氣,沒有其他異味;劣質腐竹有酸臭等刺鼻氣味,這些氣味多來源於漂白劑或二氧化硫。
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