餐桌必備的防癌食物有哪些
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癌症一旦到了晚期,治療效果便非常有限,因此,預防保健工作就顯得尤爲重要。而癌症預防的關鍵點之一就是科學均衡的飲食。研究表明,很多的癌症與不良的飲食習慣有着密切的關係。近日,解放軍第二炮兵總醫院副院長周丁華教授在健康講堂上,提出了幾條有效地餐桌防癌舉措。
食物的成分特別關鍵,抗氧化劑、纖維素、植物化學成分等都是抗癌法寶。以下就介紹如何正確選擇含有這些成分的食物。
甜椒、蘋果能防多種癌
腫瘤患者要從食物中攝取抗氧化劑,特別要多吃富含抗氧化劑的水果和蔬菜,如蘋果、柑橘、胡蘿蔔、杏仁、獼猴桃、菠菜、西紅柿、青椒、南瓜以及魚類等食物。
蘋果含有豐富的檞皮素,尤其是未削皮的蘋果有大量的果糖纖維,有助於腸胃消化和降低膽固醇,對防治胃癌和大腸癌有一定的作用。需要注意的是,蘋果不能吃得太多,每天吃1—2個,將蘋果洗乾淨,最好不要削皮,在早晨起牀時或晚飯後吃。另外,甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素,越紅的甜椒,維生素C和β胡蘿蔔素的含量越多。β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑,能增強免疫力,有效預防癌症。甜椒的健康吃法:甜椒水分多、質地脆、口感佳,非常適合生吃。如果是炒食,也只需在鍋內翻炒兩下即可,以免破壞了甜椒中的維生素C。
豆腐豆芽能防乳腺癌
植物性化學成分是“非營養素”化合物,能提高人體免疫力,具有良好的抗癌作用。植物雌激素是具有類似動物雌激素生物活性的植物成分,主要爲異黃酮類、木酚素類兩大類,均存在於植物及其種子中,尤其是大豆食品中含量極高。平時要多吃豆腐、豆漿、蠶豆、豆芽、豆豉等。西蘭花、芥菜、白菜對乳腺癌也有一定的防治作用。
用60克蠶豆和100克大米煮成粥,每天早、晚各喝一次,可以用西紅柿炒西蘭花(西紅柿2個,西蘭花2朵),將西紅柿洗淨,去皮,切成半月狀。把西蘭花洗淨並掰成小朵。炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿,加入適量鹽和雞精,炒熟即可食用。需要注意的是,豆腐一次不要吃得太多,也不要天天吃,最好是三四天吃一次。
粗糧水果能防大腸癌
纖維的功能是吸取腸內的水分,使糞便體積增大,刺激腸內壁產生規律性的蠕動,促進糞便排泄、縮短腸內致癌物質與腸壁的接觸時間,尤其會降低誘發大腸癌的風險。膳食纖維在葉類蔬菜、水果、粗糧中含量較多。
膳食纖維素不是吃得越多越好。因爲纖維素與有機物結合,可阻礙蛋白質和脂肪的吸收,還可引起腹瀉。過量纖維素可引起脹氣,降低鈣、鎂、鐵及維生素的吸收。每人每天只需要膳食纖維10克。
健康人每天至少應排便一次。如果大便乾燥、量比較少,說明膳食中缺少纖維素。紅薯所含纖維素可達5%、土豆爲3%。此外,還可以在飯前1小時生吃點蘿蔔,或者一天吃兩根香蕉、兩個橘子。
少吃動物油脂防肝癌
脂肪可分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,動物脂肪多數含大量飽和脂肪酸,而大部分植物(除椰油和棕櫚油外)、魚類和海產類則含較高不飽和脂肪酸。如平時大量進食飽和脂肪酸(動物脂肪)會增加肝癌的發病風險。
每人每天油脂攝取量只能佔每日食物總熱量的兩成,(每天的用油量控制在15—30毫升),動物油和植物油要混着吃,不能單吃一種。少吃魚類、油炸食品,少吃奶油或奶酪,每天吃的雞蛋黃不超過2個,每天食用新鮮綠色蔬菜500克,最好不吃動物內臟、雞皮、肥肉及蟹黃。
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