一顆荔枝三把火 荔枝放得越久越上火
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荔枝上市了,清新爽口很受歡迎。民間有“一顆荔枝三把火”的說話,荔枝雖然清爽,但其實是一種上火的東西。
荔枝營養成分豐富,深受人們的喜愛,每100克荔枝肉含蛋白質0.7克、脂肪0.6克、糖類13.3克、鈣6毫克、磷34毫克、鐵0.5克、鉀193毫克、鎂17.8毫克及多種維生素、有機酸、果膠等。
中醫學認爲,荔枝味甘酸,性溫,歸脾、肝兩經,有生津益血,健脾止瀉等功效,能夠治療貧血、脾虛久瀉等病症。荔枝較適宜於婦女產後血虛及老年體弱多病者。
但是食用荔枝也有禁忌:中醫認爲,荔枝性溫,陰虛火旺者慎服,即荔枝屬於溫性食物,多吃易“上火”。明代醫家李時珍認爲:“荔枝氣味純陽,其性畏熱。鮮者食多,即齦腫口痛,病齒及火病人尤忌之。”陰虛火旺的人最好少吃(一次不要超過半斤),長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時,也不適宜吃荔枝,否則會加重病情。
古詩中“日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人”的說法千萬不能照做。不過,一般而言剛摘下的新鮮荔枝會稍微好一些。荔枝放置的時候越長,糖分更多,熱性同樣更嚴重,多吃容易上火。
如果要減少荔枝的“火”,可把荔枝連皮浸入淡鹽水中,再放入冰櫃裏冰後食用。不要連續大量進食荔枝,可在吃荔枝前後喝一點涼茶、淡鹽水、綠豆湯、冬瓜水等,有一定的預防上火效果。
近年來的研究表明,大量進食荔枝可引起低血糖,輕者頭暈噁心、腹痛腹瀉、疲乏無力、面色蒼白等,重者嗜睡昏迷、抽搐、血壓下降,甚至危及生命。其發病原因主要是空腹進食大量的荔枝,引起突發性低血糖所致,被稱爲“荔枝病”,以兒童爲多見。還有個別人對荔枝過敏,會出現皮疹、瘙癢等過敏性皮炎的症狀。
不過適量食用,荔枝的營養還是非常豐富的。對於女性而言,荔枝還能防止雀斑的發生,令皮膚更加光滑。
正確食用荔枝的方法:
*充分浸泡和清洗荔枝殼表面的保鮮劑及農藥。
*每日進食荔枝一般不超過300克。
*不要空腹吃荔枝,最好在飯後半小時再食用。
*對荔枝過敏的人、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食。
*適量服用綠豆湯或綠茶水以減少荔枝的上火症狀。
*因進食荔枝而引起低血糖者,要適量補充糖水,症狀嚴重者應及時送醫院進行治療。
荔枝雞球
用料:荔枝 雞腿肉 蠔油 薑片 料酒 鹽 胡椒粉
做法:1、用刀沿着骨頭將雞腿肉剔下來;2、加入姜一起剁成泥(也可以用食物攪拌機處理成泥);3放入碗中, 加入鹽、胡椒粉、料酒、蠔油調味;4、順着一個方向攪拌均勻;5、取出新鮮的荔枝剝去外皮, 小心地取出其中的果核;6、將調好味的雞肉餡塞入荔枝中;7、大火蒸上八分鐘。
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