早上吃雞蛋好處多 但是要避免五種吃法
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在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱,除維生素C含量稍少外,雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質,美國《男性健康》雜誌甚至爲雞蛋戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮。但有些人對雞蛋心有疑慮,怕每天吃升高血脂。殊不知,早餐吃個雞蛋,可是有諸多好處:
補充優質蛋白質:蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麪包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麪包等食物高。
增加飽腹感:雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
有助減肥:早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物爲主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力:雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙酰膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性:雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力:蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
吃早餐要避免5類錯誤吃法
第一類:早餐要早
不少習慣早起人清早五六點鐘起牀後就馬上進食早餐,認爲這樣能及時補充身體所需也利於吸收,但事實上早餐吃得太早不但對健康無益還可能誤傷腸胃。
建議:起牀後宜先喝水補充睡眠時消耗水分活動20至30分鐘後再吃早餐比較合適。
第二類:早餐一定要吃好
早餐吃得好是對的,但不宜太過營養。早餐攝入大量高蛋白、高熱量、高脂肪食品,只會加重胃腸負擔,對身體有害無益。
建議:早餐應該把握營養均衡原則選擇易消化吸收纖維質高、低脂低糖食物爲主如粥、牛奶、豆漿、麪條、餛飩等不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大食物、也不宜吃得過飽。
第三類:早餐奶就是純牛奶
細心的人會發現,純牛奶的成分就是鮮牛奶,而早餐奶配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等。很明顯早餐奶包含的營養物質更多,更適合早餐吃。
建議:早餐儘量選擇早餐奶而非純牛奶。
第四類:早餐就該吃牛奶加蛋
“牛奶加雞蛋”不少人早餐主要內容,但這樣早餐搭配並不科學,早晨人體急需靠含有豐富碳水化合物早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白但它們提供優質蛋白主要供給身體結構不能給身體提供足夠能量,人進食後很快會感到飢餓對腸胃有一定影響並會間接影響人工作效率和學習效率,對兒童影響尤其大。
建議:早餐主食一定不能缺吃牛奶、雞蛋同時應搭配稀粥、麪包、饅頭等主食補充能量這類穀物類食物可以使人體得到足夠碳水化合物並有利於牛奶吸收。
第五類:零食當早餐
很多人爲了方便會在家裏備上餅乾、麪包等食物充當早餐,這些看似很飽肚,但卻是很不健康的早餐。
零食多數屬於幹食,對於早晨處於半脫水狀態人體來說不利於消化吸收,而且餅乾等零食主要原料穀物雖然能短時間內提供能量,但很快會使人體再次感到飢餓臨近中午時血糖水平會明顯下降,早餐吃零食容易導致營養不足導致體質下降容易引起各種疾病入侵。
建議:不宜以零食代替早餐尤其不要吃太多幹食早餐食物中應該含有足夠水分如果當天早餐太乾可以加上一根黃瓜。
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