春節學會這樣吃 5大風險要規避
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每到過年的時候,親朋好友聚到一起,開開心心的吃個團圓飯,是中國的傳統習俗。對於注重養生的人們來說,最關心的就是春節期間該怎麼吃才健康。那麼重要的一點就是選擇健康的食物。
春節飲食健康指南
如何搭配主食?
在精米白麪等精細穀物的基礎上,適當搭配糙米、全麥等全穀物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質,還可以豐富主食的風味,如全麥產生的麥香味。
在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由於雜豆富含賴氨酸,與穀物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質,與穀物搭配食用可促進腸道蠕動,預防便祕。
如何挑選肉類?
一般來說,優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優於畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時,建議食用時多蒸、煮、燉,少炸、烤、煎。
爲保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養,宜按需購買,即買即食。冷凍肉類、水產類反覆解凍易導致營養流失、品質變差,應在冰箱中以小份包裝單獨存放,並儘快食用。
如何選擇蔬菜?
在蔬菜的選擇上,要儘量保證種類多樣和色彩豐富,根菜如山藥等、莖菜如藕等、葉菜如白菜等、花菜如西藍花等、果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。
建議多食用新鮮蔬菜和水果,適量食用醃菜、醬菜等佐餐蔬菜製品、果汁等方便飲品。
春節飲食謹防5大風險
1、謹防食物中毒
家庭聚餐要謹慎生食海產品、鮮黃花菜、涼菜冷食等高風險食品;確保燒熟煮透四季豆、扁豆等豆莢類食品;生熟食品存放要分開,避免交叉污染;剩餘熟肉製品再次食用時重新熱透,剩餘蔬菜不要隔夜食用。建議優先食用魚蝦類,其次是禽類,再次是畜類瘦肉,食用時多蒸、煮、燉,少炸、烤、煎,宜按需購買、即買即食。
2、過量飲酒有風險
適量飲酒有精神興奮的作用,使人產生愉悅感。但過量飲酒,特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克(以酒精量計算)。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人羣不適宜飲酒,正在服藥和患病的人羣應遵醫囑。同時,專家建議不喝或少喝含糖飲料。
3、外出就餐謹防衛生風險
春節外出就餐或出門旅遊成爲很多家庭歡度春節的一種選擇。外出就餐選擇量化等級高的餐飲單位就餐。
在外就餐前,首先應注意查看餐廳是否持有食品經營許可證或餐飲服務許可證,儘量選擇證照齊全、內外環境整潔、餐飲服務食品安全監督量化等級高的餐飲單位就餐。在就餐時儘量保證食物多樣化,注意膳食平衡。儘量不選擇節日期間客流量陡增的餐飲單位,更不要選擇在路邊露天無證攤點用餐,防止食物中毒的發生。
4、出門旅遊要防止食物中毒
旅遊時,可以有選擇性地嚐鮮,但不要採摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物(如各種標稱“野味”的食品、野生蘑菇等),以防食物中毒。
儘量不生食海產品,不吃感官異常和未燒熟煮透的菜餚,慎重選擇熟滷菜、涼菜冷食、四季豆等高風險食品。
5、切忌亂喂孩子致風險
首都兒科研究所附屬兒童醫院的副主任醫師馬麗娟曾表示,每年春節期間,尤其是初三、初四以後,因嘔吐就診的患兒增多,大多是過年期間吃過多生冷、油膩、不潔的食物引起。
對於勸吃勸喝,幼童父母更要倍加註意。孩子的各項身體機能尚未發育完善,不可亂喂、亂吃食物,避免引起身體不適。其中,腹瀉、嘔吐、海鮮過敏也是小兒最易出現的健康問題,建議不給12歲以下的孩子吃生冷、油膩、辛辣、不易消化及以前沒吃過的食物,且每次吃八分飽。
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