螺螄粉申請非遺 螺螄粉是哪裏的特色小吃
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繼韓國爲“端午節”申遺後,日前,有韓國網友發佈了一張吃螺螄粉的照片,指出螺螄粉兼具拉麪的韌性、泡菜的鮮香酸甜和火雞面的辣味,是韓民國流淌在血液裏的傳統口味。併發出了想爲螺螄粉申請世界非物質文化遺產的號召。
一衆韓國網友留言表示支持,留言中也有疑似中國留學生回懟:螺螄粉是中國的,拒絕被韓國。可見螺螄粉不僅在中國十分受歡迎,而且也十分受韓國網友們的歡迎。韓國網友們可謂也是妥妥的吃貨了,連我們的柳州螺螄粉也被盯上了,不知道廣東腸粉,蘭州拉麪,酸辣粉會不會也被他們盯上呢?說到底,還是我們柳州的螺螄粉太受歡迎了。
螺螄粉是哪裏的特色小吃
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因爲它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯的辣和腥的味道,而這也是螺螄粉最大的特色。
精心熬製的螺螄粉湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味。地道的柳州螺螄粉都會帶着一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內涵的人,就會知道,它是香而不腐的。
螺螄粉的製作方法
配料:幹切粉、螺螄、腐竹、酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生米、蘿蔔乾、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花、食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉。
做法:先將柳州產的螺螄、豬脊骨、大料,沙姜,八角,草果、小茴香、香葉加水熬成湯,然後腐竹油炸之後切塊待用,趁炸完腐竹的油熱,將幹辣椒紅辣椒放入油鍋內製作辣椒油,將辣椒油加入豬脊骨、螺螄煮沸的湯裏,幹鍋不加油炒幹酸筍後加辣椒油、黑木耳、腐竹、鹽暴炒後待用。清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、撒上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了。
對於韓國網友要爲螺螄粉申遺,柳州官方也迴應了,首先他們大氣的爲海內外廣大朋友對螺螄粉的喜愛表示感謝,螺螄粉在11年前就申請了廣西壯族自治區的非物質文化遺產,而目前也正在申請國家級和世界級非物質文化遺產。
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