煮螺螄粉爲什麼要換一次水 一定要煮兩次是有原因的
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很多人都愛吃螺螄粉,現在網上有各種品牌的袋裝螺螄粉,方便大家自己煮。不過煮螺螄粉也是有講究和技巧的。一般來說,煮螺螄粉的第一遍水要倒掉,用第二遍水煮的時候再放各種調料。但是大家知道煮螺螄粉爲什麼要換一次水嗎?其實將第一遍水倒掉也是有原因的,這樣能夠在最大程度上保持螺螄粉的美味和口感。
對於吃貨來說,沒有人能夠抵擋得住螺螄粉的誘惑。現在很多人都放假了,平時大家宅在家裏沒事的話,可以自己煮螺螄粉來吃。螺螄粉吃起來美味鮮滑,聞起來臭臭的,但是吃起來卻有着讓人上癮的魔力。
因爲螺螄粉跟大家平時吃的麪條、方便麪之類的還不一樣,螺螄粉的粉是幹米粉,想要煮熟的話要稍微費點功夫。
一般來說,煮螺螄粉的時候最好用冷水,而且需要煮兩遍。第一次煮的時候,將螺螄粉放進冷水中,可以適當在水中滴點醋,這樣能夠讓螺螄粉吃起來的口感更爽滑。
第一遍差不多煮個十分鐘就可以把粉撈出來,把水倒掉了。之所以倒掉煮螺螄粉的第一遍水,是因爲第一遍煮的時候,螺螄粉本身會浮出粉漿來,用有米漿的水繼續放煮螺螄粉,會影響湯本身的味道,吃起來口感會不好。當然,如果你不想煮兩遍,也可以用熱水先將螺螄粉泡一會兒再煮,這樣也能夠把螺螄粉裏面的米漿泡出來。
倒掉第一遍煮螺螄粉的水之後,再放入適量冷水,把螺螄粉放進去煮。這其實就相當於又給螺螄粉過了一遍冷水,能夠讓螺螄粉吃起來更爽彈一些。這個時候就可以往裏面加各種各樣的調料了,至於調料如何放,放多少,大家可以根據自的喜好和口味來決定。
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