泥螺怎麼做好吃?泥螺的簡介-泥螺的做法
本文已影響4.02K人
本文已影響4.02K人
泥螺爲太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。在我國沿海均有分佈。體呈長方形,頭盤大而肥厚,外套膜不發達。側足發達,遮蓋貝殼兩側之一部分。貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅硬、白色,表面似雕刻有螺旋狀環紋,內面光滑,有黃褐色外皮。無螺塔和臍、無厴。
泥螺的簡介-泥螺的做法
泥螺的簡介
泥螺爲太平洋西岸海水及鹹淡水特產的種類。在我國沿海均有分佈。體呈長方形,頭盤大而肥厚,外套膜不發達。側足發達,遮蓋貝殼兩側之一部分。貝殼呈卵圓形,幼體的貝殼薄而脆,成體較堅硬、白色,表面似雕刻有螺旋狀環紋,內面光滑,有黃褐色外皮。無螺塔和臍、無厴。
泥螺殼薄而脆,成貝體長40mm左右,寬約12~15mm,在中國南北沿海均有分佈。泥螺是潮間帶底棲動物,生活在中低潮區泥沙質或泥質的灘塗上,退潮後在灘塗表面爬行,在陰雨或天氣較冷時,潛於泥沙表層1~3cm處,不易被人發現,日出後又爬出覓食,以底棲藻類、有機碎屑、無脊椎動物的卵、幼體和小型甲殼類等爲食。
泥螺的做法
醉泥螺,又叫醉螺,味道香甜而且脆嫩,又鹹又鮮,味道很是獨特。加工的主要方法是:
1、選料:選體大殼雹腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺爲加工原料。以仲夏前後,泥螺格外脆嫩肥滿時,爲採捕、加工的黃金季節。
2、鹽浸:將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度爲24),迅速攪拌均勻,直至產生泡沫爲止。然後,靜置3小時--4小時。
3、沖洗:將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗乾淨,並稍乾燥。
4、醃製:洗淨的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。醃製時間約半個月左右。
5、分級:將醃製好的泥螺從桶中撈起,按規格分級,分別裝入不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿,以便加滷。
6、制滷:將醃製泥螺的鹽水倒入鍋中,加適量茴香、桂皮、薑片等,煮沸10分鐘,經冷卻、過濾,即爲滷汁。
7、加料:向泥螺壇、罐中加入滷汁至淹沒泥螺,並加入泥螺重量5%的黃酒。
8、密封:將加料後的泥螺壇、罐密封好,存放10天,即成品,就可以貯存或者出售了。
芒種時節吃泥鰍能頂人蔘 生活中不適合吃泥鰍的人羣
怎樣洗田螺肉?怎樣做田螺肉
泥螺的做法大全 泥螺怎麼做好吃
別人說你是田螺姑娘是怎麼回事?田螺姑娘比喻什麼
螺絲粉湯底的做法是什麼?
螺旋星雲如何形成的?螺旋星雲主要特點
四川吃泥巴的人,吃泥巴50年/跟毒品一樣上癮(不吃難受)
螺螄是發物嗎:螺螄是發物(如何烹飪螺螄)
爆炒田螺的製作方法-田螺的營養價值
世界上最古老的海螺 鸚鵡螺 地球上生存五億年了
世界上最毒的海螺 雞心螺(毒液能讓十個人死亡)
田螺的做法大全 田螺的家常做法圖 田螺怎麼做好吃又簡單
螺螄粉裏面是什麼東西那麼臭 揭祕螺螄粉受歡迎的原因
世界上最大的海螺 唐冠螺,具有一定經濟價值
醉泥螺的做法 醉泥螺什麼人不能吃
2種食物要多吃,可殺死幽門螺旋桿菌(螺旋桿菌介紹)
爲什麼女生比男生愛吃螺螄粉 男生喜歡吃螺螄粉的多嗎
日本綾瀨水泥殺人案詳情 兇手用水泥封屍怎麼被發現的
福壽螺和田螺的區別圖片 網友誤食致寄生蟲入侵腦部
香螺的尾部是黃還是屎 香螺怎麼洗才能洗的乾淨
田螺怎樣快速2小時吐泥 4招讓田螺快速吐泥沙
泥蚶的做法 泥蚶的清洗方法
田螺雞煲湯的做法有哪些?
經典治癒系晚安心語語錄31句
鐵道飛虎海外預告海報 成龍黃子韜王凱熱血開戰
經典唯美的早安問候語語錄合集48句
【圖】劉亦菲天仙攻照片驚豔衆人 從偶像派轉爲實力派
重症肌無力的病理是什麼呢
經期排毒 經期吃蘋果能排毒嗎
華碩全新二合一Transformer T100HA平板 續航14h!
良辰好景知幾何七姨是好人嗎
激光在美容整形有哪些應用
【圖】楊立新兒子楊玏不拼爹 從配角到主角都在用演技
付蘭蘭性騷擾醜聞後首現身 詹姆斯·弗蘭科迴應性騷擾
秋季小兒常見皮膚病護理指南
馬思純和蘇有朋戀愛 一條微博照片強有力坐實了戀情關
秋瓷炫現身 不談曾經每個經歷都讓我進步
愛液是什麼顏色 愛液竟然有這些作用