提醒:油炸食品越薄越有害
本文已影響1.15W人
本文已影響1.15W人
近日,香港消費者委員會與食物安全中心發佈的最新研究稱,在所有油炸食品中,越薄的含丙烯酰胺就越多,對人體危害也越大。長期食用含丙烯酰胺的食品,哪怕每次吃的不多,也會讓人出現嗜睡、幻覺和震顫等症狀,情緒與記憶改變,並伴隨末梢神經病(如出汗和肌肉無力)。
香港消費者委員會與食物安全中心對103個煎、炸、烤小食樣品中的丙烯酰胺進行了測試,結果發現,薯片的丙烯酰胺含量就比薯條高10倍。其中一種由土豆澱粉製作的餅乾,由於體積細小且薄,每千克的丙烯酰胺含量高達2600微克,穀類早餐和果仁的丙烯酰胺含量較低,分別爲每千克16—160微克和每千克10—120微克。
食物越薄,它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高,產生的有害物質就越多。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸薯條、炸薯片等,油溫需要超過200℃,因此會產生更多的丙烯酰胺。如此比較而言,煎餅果子中的油條就比薄脆安全,炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品,被白領喜愛的一些小點心,如薄脆餅乾、曲奇也會對健康造成一定的危害。
“如果在家裏煎炸食物,最好切成薄厚均勻的大塊,一定要控制好溫度和時間。”中國烹飪大師石萬榮提醒,在油溫較低的時候將食物下鍋,炸至淺金黃色即可。而香港消費者委員會也提醒,食物沾上一層生粉漿(水及玉米澱粉比例 1:1)再炸,丙烯酰胺含量可減少55%—65%。
愛吃油炸長468顆結石 油炸食物危害多
油性頭髮越洗越出油嗎
級別越高越有營養嗎 盤點食用油的那些營養
讓你越吃越瘦的五大減肥食品
一天喝多少水最好 達人提醒提防水中毒並不是喝越多越好的
越白越沒譜 糖尿病少碰"三白食品"
怎麼樣洗臉越洗越油
推薦七款健腦食品 越吃越聰明
肌膚越控油越油膩是什麼原因
吸油紙會越用越油嗎 吸油紙對皮膚有害嗎
寶寶紙尿褲是不是越薄越好
蟎蟲的危害 身體這裏越油蟎蟲竟聚集越多
哪些食品讓你的寶寶越吃越聰明
七種越吃越肥的減肥食品
疑問解析:避孕套越薄越好嗎(圖)
每天吃炸雞易早衰 減少油炸食品危害的方法
油炸食品的危害 油炸食品的危害都有哪些
這些食物越新鮮危害越大
兒童吃油炸食品好嗎
常吃這4種刮油的食物 讓你越吃越瘦
10種公認抗衰老食品 越吃越年輕
蘋果iphone6 IOS8.1.2越獄教程 提醒:越獄有風險
越吃越瘦的食品
吃油炸食品會傷腎嗎
夏季8道刮油減肥食譜 讓你越吃越瘦
吃油炸食品會傷腎嗎?
天熱洗臉要有度 小心臉越洗越油
每天吃炸雞易早衰 油炸食品的六大危害
滋補品並非越貴越有效
油炸食品致癌的原因
錯誤控油方法 越控越油
哪些減肥食品容易越吃越餓
油炸食品的危害:都心知肚明,油炸食品在垃圾食品中居首