調查稱僅三成白領每天果蔬吃足量 在外就餐過多
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昨天,由衛生部、中國記協主辦,中國營養學會聯合在滬召開“中國健康知識傳播激勵計劃——果蔬營養與膳食平衡知識共享會”,向公衆推薦“果蔬營養與膳食平衡五點提示”。與會專家呼籲:大衆應每天攝入足量的水果和蔬菜,“頓頓有蔬菜,天天有水果”,保持膳食平衡,預防慢性疾病。
在外就餐多膳食難平衡
按照中國膳食營養指南推薦,成人應當每天攝入300-500克蔬菜、200-400克水果。一項針對上海市白領的最新調查數據顯示,僅有30%左右的人每天能夠攝取足量的果蔬。同時,約46%的受訪者認爲自己膳食不平衡,主要原因是在外就餐比較多。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所馬冠生副所長介紹說,目前我國人均每天蔬菜消費量爲286克,水果消費量僅有45克,豆、奶類也嚴重不足,而肉類和脂類過高。
頓頓有蔬菜天天有水果
馬冠生說,每天保持足量的果蔬攝入,有益於預防肥胖及多種常見慢性病,應當“頓頓有蔬菜,天天有水果”。
根據臺灣癌症基金會提供的信息顯示,水果、蔬菜等食物中所含的植物性化學成分,具有多重生物效應,包括增強免疫力、誘導癌細胞良性分化、促進癌細胞凋亡、阻斷癌血管增生、抑制癌細胞分裂訊號的傳遞、抗氧化,所含膳食纖維可降低腸道致癌物的影響。加上多種抗氧化成分的協同作用,除了可降低罹患心血管疾病的風險、預防中風,還有防癌、抗癌的效果。
補充維生素飲食更有效
上海交通大學醫學院營養系副主任蔡美琴教授指出,果蔬中含有多種維生素和礦物質,對人的健康至關重要。新西蘭的一份研究報告指出,通過食物攝入的維生素C比單純補充同等量的維生素C要有效5倍左右。
蔡美琴教授提醒說,蔬菜和水果是兩類食物,各有優勢,不能完全相互替代,且應多選用深色蔬菜和水果。
果蔬營養膳食平衡五點提示
1.天天吃水果,頓頓有蔬菜
多吃果蔬能促進代謝,減少能量攝入,幫助塑身。
2.果蔬2+3,抗病又防癌
每天攝取至少200克水果與300克蔬菜,可以抗病防癌。
3.果蔬變彩虹,健康添色彩
不同顏色的蔬果能提供不同的營養價值,應攝取不同顏色的蔬果。
4.果蔬新鮮吃,營養更加分
直接從新鮮水果攝入的營養更易於人體吸收。
5.膳食平衡,健康一生
將果蔬作爲孩子的零食,從小養成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習慣將使其一生受益。
來源:文匯報 (記者陳青)
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