美CSPI稱可口可樂含致癌物 實驗小鼠患肺癌

可樂再次被曝含有致癌物

動物試驗顯示該物質有誘發癌症的風險 美消費者團體呼籲禁止使用相關原料

美國消費者權益組織“公共利益科學中心”（CSPI）5日發表聲明說，新的化學分析發現，可口可樂和百事可樂等多種可樂產品所使用的焦糖色素含有較高水平4－甲基咪唑，這種物質在動物試驗中顯示有誘發癌症的風險。

可口可樂公司針對這一聲明表示，目前沒有任何證據表明4－甲基咪唑會引發人類癌症。

美國食品和藥物管理局官員對媒體說，將對“公共利益科學中心”的意見加以評估，但目前還沒有理由認爲消費者處於危險之中。

4－甲基咪唑是在以亞硫酸銨爲原料生產焦糖色素時產生的，而焦糖色素能使可樂飲料變成棕褐色。“公共利益科學中心”今年2月向美國食品和藥物管理局遞交請願書，要求禁止使用以亞硫酸銨爲原料生產的焦糖色素。

“公共利益科學中心”在5日發表的聲明中稱，據其實驗室檢測，每聽百事可樂含有145至153微克4－甲基咪唑，每聽可口可樂則含有132微克，其他幾種可樂產品也含有100微克以上的4－甲基咪唑。

4－甲基咪唑在動物試驗中顯示有誘發癌症的風險。根據美國加利福尼亞州的食品安全法規，它被列爲致癌物質，每份食品或飲料如含有29微克以上就必須帶有警告性標識。

這一組織建議，亞硫酸銨法生產的焦糖色素只用於上色，對可樂口味毫無影響，食品工業應該使用無致癌風險的褐色添加劑，而在過渡時期，應在可樂飲料上加註警告標識。（新華網）

記者追訪 4-甲基咪唑究竟是個啥？

4-甲基咪唑是本次可樂風波中引起關注的物質，到底這是個啥玩意？咱們得從可樂爲什麼那麼黑說起。可樂之所以顏色是黑色，是因爲其中添加了焦糖色素。

江蘇省疾控中心首席專家江蘇省營養學會副理事長袁寶君告訴記者，焦糖色素廣泛用於醬油食醋 料酒 醬滷醃製品 烘製食品糖果藥品碳酸飲料及非碳酸飲料等，並能有效提高產品品質。

據袁寶君介紹，從理論上來說，食品添加劑焦糖色在反應的過程中會產生4－甲基咪唑，但這種量是非常微小的，除非用的是工業焦糖色，否則甚至連監測起來都很難。

南京鼓樓醫院臨牀藥師計成告訴記者，4-甲基咪唑不僅用於焦糖色素，在藥物中也很常見。它可以用於合成抗菌劑，還是西咪替丁的主要原料，而後者是一種常見的用於抑制胃酸分泌的胃藥；它還被用於固化劑防腐劑和農用化學品的製造。

到底有多毒？實驗小鼠患肺癌和白血病

既然4-甲基咪唑這次被點名，人們當然想知道，它的毒性到底有多大。

計成告訴記者，國外曾經有幾項研究關於4-甲基咪唑，主要都是集中在齧齒類動物身上。

例如在其中一項研究中，研究人員給大鼠飼料中添加一定劑量的4-甲基咪唑，持續染毒106周，在雌性大鼠身上，可以觀察到陣攣發作興奮多動和步態異常；染毒濃度高的雌性大鼠，單核細胞白血病的發病率明顯升高；在各個染毒劑量的大鼠身上，均能觀察到肝組織細胞增生慢性炎症和局竈性脂肪變性。

另外，美國有幾位科學家在2年的毒理實驗當中發現，4-甲基咪唑會在雌雄小鼠當中導致肺癌，同時在雌性小鼠當中導致白血病。

“不過，這些研究都是停留在動物身上，而缺乏對人體影響的相關研究結果報道，所以其對人體的致癌性還存在一定爭議。”計成表示。

危害有多大？主要還是看劑量有多大

值得注意的是，兩位專家都提醒，4－甲基咪唑會引起不良後果，和量的關係非常密切。聯合國糧農組織世界衛生組織和國際食品添加劑聯合專家委員會曾達成一致意見，認爲焦糖色素作爲食用色素是安全的，但對4-甲基咪唑作了限量規定。

“以焦糖來說。前面也提到，雖然在焦糖的反應過程中會產生4－甲基咪唑，但量非常微小，除非用的是工業焦糖色。而現在焦糖色使用很規範，如果食品中使用的是正規食品添加劑焦糖，4-甲基咪唑的威脅應該沒那麼大，對人體不會有很大傷害。”袁寶君告訴記者。

鼓樓醫院營養科許萍告訴記者，如果這種成分被明確致癌的話，那麼要看這種成分來源何處，到底是在生產過程中自然出現還是人爲添加，當然最重要的還是應該控制在多大的劑量內，這些都有相關的標準可參照。