乾貝是什麼?扇貝閉殼肌風乾後的製品(營養堪比燕窩魚刺)
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解答:乾貝是扇貝的閉殼肌風乾後的製品,以江珧扉貝和日月貝爲主,呈現淡黃色的圓柱形,正常乾貝和手指一樣大,比較堅硬且飽滿,含有豐富的氨基酸,蛋白質和礦物質等,具有軟化血管,抗癌降壓的功效。
乾貝是什麼?乾貝中的蛋白質含量可達61.5%,比牛肉和蝦等高蛋白食物還多3倍,不僅如此,其中所含的礦物質也超過了燕窩和魚翅,而且大量的穀氨酸鈉讓乾貝的味道更加鮮香,所以乾貝可以說是能夠和頂級食材海蔘鮑魚相提並論的。
如何挑選乾貝?1. 優質的乾貝大多呈現淡黃色,或鮮黃色,和小孩的手指差不多大小,而且有一定的光澤,發白發黑的都不行。
2. 儘量選擇比較完整的,沒有裂痕的乾貝,一般來說都是短粗的圓柱形。
3. 乾貝存放越久,品質就越不好,所以在挑選時,還要看乾貝是否乾燥,顆粒是否飽滿。
吃乾貝的禁忌1. 乾貝雖然營養豐富,但是不能過量食用,會導致消化不良,蛋白質過多引發皮疹,而且穀氨酸鈉過量,會在腸道細菌的幫助下,分解爲有毒的物質。
2. 乾貝在使用之前必須要泡發,而且要用溫水才行。但是患有痛風的人不可食用。
3. 乾貝和香腸不能一起吃,因爲乾貝中的胺類物質,會和香腸中的亞硝酸鹽結合,產生亞硝胺,有害健康。
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