扇貝怎麼吃?扇貝的做法
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扇貝怎麼吃?扇貝的做法
扇貝的做法
材料:
新鮮扇貝若干、大蒜、粉絲、色拉油、鹽適量、雞精少量、料酒、香蔥適量、紅椒粒適量。
做法:
1、在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨;
2、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼;
3、去除扇貝的內臟(黑乎乎的那團東西)以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
4、爲方便我們將粉絲放在貝肉下面,所以要將貝肉從貝殼上取出;用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用,用刷子將貝殼耍乾淨待用;
5、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;
6、粉絲用溫水泡軟約30分鐘,撈起瀝乾待用,蔥切蔥絲或者蔥花待用;
7、大蒜壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時,將蒜泥放入油中,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞精調勻;
8、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;
9、蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘,小個的扇貝蒸3分鐘即可取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上;
10、炒鍋洗淨燒熱,放入適量的油,燒至8成熱,將油均勻地倒在每一個扇貝上即可。
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