魚死了發硬可以吃嗎?死後五小時不能吃(會滋生細菌)
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魚類作爲一種高蛋白低脂肪的肉類,是非常營養健康的食物,但是往往選擇現殺的魚會更加新鮮,不過也有意外發生,比如買了魚後沒有馬上烹飪,魚在幾個小時後死亡,這時可能已經出現發硬的狀態,那麼這時魚還能吃嗎?下面就跟着一起來看看吧!
魚死了發硬可以吃嗎魚死了一般在五小時內沒有食用,就不建議吃了,當然如果是五小時內放入了冰箱冷凍,那麼就是沒有問題的,還是可以放心吃的,一般來說魚死後變硬,主要是因爲肌肉中的蛋白質沒有分解氨基酸,從而導致肉發硬,這時非常不利於人體吸收,可能會出現拉肚子的情況,因此就像剛死的魚能吃嗎中提到的,死透的魚是不能吃的。
魚死了會有細菌嗎魚死了之後,如果長時間沒有進行處理,那麼確實是會滋生細菌的,尤其是魚在缺氧狀態下死亡的時候更是不能吃,一般來說死亡超過八小時的魚、蝦、蟹等都是不能吃的,這時它們都已經發生了不同程度的腐敗,尤其是魚皮、腸道、腮腺的地方都是最先出現細菌的。
怎麼分辨魚是否能吃我們在購買魚的時候,其實可以通過各種細節來判斷魚是否能吃,是否新鮮,首先可以通過嗅覺來判斷,如果魚的腥味不是特別刺鼻,且魚身還具有彈性,且沒有粘液,那麼就說明死亡的時間不長,還比較新鮮。其次魚的眼睛發白也意味着魚已經不新鮮,尤其是渾濁的情況。
當然也有例外,部分比較鮮活的魚類也可能會出現眼珠渾濁發白的情況,這時大概率是沒有死亡,但是在運輸的過程中眼睛已經瞎了,所以還是需要根據情況來具體分析,平時買回魚之後想要保存一段時間再吃,最好是放入冰箱冷凍,但是時間一定不要超過六個月爲好,當然醃製的魚則可以保存更長時間。
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