吃豬肉要懂的知識 盤點與豬肉搭配的食物

牛肉和豬肉是非常肉類食物當中最常見的，相信很多人說牛肉更好吃但是豬肉味道也不錯這兩道菜能不能放在一起吃呢？這樣的想法是好的但是對身體帶來的危害也是非常麻煩。

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

從食物藥性看，豬肉與羊肝配伍不宜，因羊肝有羶氣，與豬肉共烹炒則易生怪味。《飲食正要》記載：“羊肝不可與豬肉同食。”中醫雲：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

這主要是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作溼熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。而且幼兒也不愛，所以家長在搭配的時候要注意避免。

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，用豬肉或者其他部位燉黃豆給幼兒的話久免啦，如果幼兒實在喜歡吃黃豆，可以直接水煮加鹽配粥吃。

蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。

同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。可以消暑清熱，是良好的祛暑食物。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。可以消暑清熱，是良好的祛暑食物。

黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜餚，具有滋補氣血、填髓添精的作用。

可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療幼兒食慾不振、體虛乏力等。而且在民間流行着一種黃花菜頓豬肉和黃花菜蒸豬肉的做法，這些都是對身體很有幫助的料理。