這一物吃不對健康難再來
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或許你對食療一點也不陌生!的確這已經是現代養生一族最爲追捧的方式,生活變好的同時,越來越多的人願意花費時間來做一些養生食材來保健自己的身體。不過,很多人卻是應按照自己的喜好,對一些食材的片面瞭解而做了許多不應該做的事情,而這一物大概都是指向食材的表層,也就是食材的“皮膚”。
很多食材的“皮”不全都是一點價值都沒有的,有的食材的這層“保護傘”都會對人的身體產生讓你意想不到的作用,有好有壞有時的卻讓人難以判斷。今天,就爲大家慢慢來解答一些食材其中的利害!
茄子皮
茄子是很多人並不陌生的食材,茄子的吃法也是非常多的。有的人吃茄子總是把皮去掉,認爲這樣這樣吃過來更爽口。殊不知,在去掉茄子皮的同時也損失了大量的營養成分。
在所有蔬菜中,茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強人體細胞間的黏着力,柔化毛細血管壁,增強毛細血管的彈性,防止微血管破裂,對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等具有良好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的就是茄子皮與肉質連接處。
此外,茄子中含有脂肪、蛋白質、礦物質、糖類及多種維生素,營養價值很高。尤其是茄子中含有類黃酮,這是與其他蔬菜不同的地方,它能夠降低毛細血管的彈性和滲透性,增強細胞間的黏着力,防止微血管破裂,特別適宜高血壓、動脈硬化、潰瘍、眼底出血等易內出血的患者食用。
另外,茄子去皮後容易發黑,這是因爲其中的鐵元素會被空氣氧化,從而影響人體對鐵的吸收。
不過應當注意,茄子過老就不宜再吃。這是因爲茄子中都含有一定的茄鹼,在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而過量攝入茄鹼對人體有害,會造成痙攣、昏迷甚至死亡。
土豆皮
有些人嫌刮土豆皮太麻煩,所以就連皮一塊煮着吃了,這是非常不利健康的做法。
土豆中含有一種有毒物質配糖生物鹼,這種配糖生物鹼幾乎全部集中在土豆皮裏。這種物質在人體積累到一定數量後就會引起中毒。由於是慢性中毒,通常無症狀或症狀不明顯,因此常常容易被忽視。
另外,即使將帶皮的土豆煮熟後再去皮,皮中也會有大約10%的配糖生物鹼滲入土豆內部,食用後同樣可能引起中毒;因此,土豆皮不能吃,應該加工土豆之前就將皮削掉。
同時,土豆貯存不當就會發芽,有些土豆的部分表皮還會變成青綠色。一些人認爲只要土豆沒有腐爛,把芽去掉或把變綠的表皮削掉後仍然可以繼續食用。殊不知這樣做容易造成人體中毒。
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。正常土豆中龍葵素的含量很小,而土豆一旦發芽或變青,龍葵素的含量可增加50被倍甚至更多,如果一次吃掉25克已經變青或發芽的土豆,便導致中毒。
因此,發芽及變青的土豆最好不吃,尤其發芽部位較多、發青面積較大的土豆應立即扔掉;未成熟的青皮土豆也不能吃。
紅薯皮
紅薯屬於薯類,其他的薯類還包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等,薯類所含的營養素非常的豐富,其中蛋白質和維生素C含量很高,微量元素中尤其是鉀元素,可以說在蔬菜行業中排第一。
我們經常食用的快餐當中,土豆泥和炸薯條是很多的,這些食物在加工的過程中被氧化,破壞了大量的維生素C,使營養成分大大降低。
薯類中尤其是土豆,含有一種叫生物鹼的有毒物質,人體攝入大量的生物鹼,會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化學物質,通常多集中在土豆裏,因此食用時一定要去皮,特別是要削掉已變綠的皮,因爲這種類型的皮含有有毒的化學物質會更多。
吃土豆時,如果口中有發麻的感覺,則表明土豆中龍葵素的含量很高,應立即停止食用,以防中毒。
結語:食材是多種多樣的,而大多數的食材都會有“保護層”的存在,這些“保護層”有的對身體是有利的,有的對身體是不利的,一定要擦亮你的雙眼。本文爲大家介紹的一些生活中常見的食材,也是讓大家在健康的路上少走彎路,更好的保護自己免受傷害。
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