脾胃虛弱 消化不良,如何配伍消導藥物?
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配伍消導藥
因脾胃虛弱,而飲食難以消化,常常造成排便困難,因此需要加入一定的消導藥物,幫助消化食物。
藥物選擇:如麥芽、山楂、雞內金之類。
使用注意:在補益爲主的藥膳中配伍消導之品,必須注意藥少量輕,否則反致克伐傷正之弊。
根據以上的分析,我們可以得出這樣的結論:對於補氣藥膳而言,搭配行氣藥物、補血藥物是必須的,搭配利水滲溼藥物和消導藥物則要根據情況而定。
補氣藥膳製作舉例:椿香鱖魚絲
主料:鱖魚(可以用草魚)1條(約750g)
輔料:特香椿苗50g,冬筍50g,香菇50g,紅甜椒半個,黃瓜半根,黃菊花瓣1個。
藥物:黨蔘5g,黃芪5g。
功效:益氣補脾,滋陰潤肺。
製作:
1.黨蔘、黃芪加入適量的水,使用砂鍋加熱15分鐘,提取適量的藥液備用;也可將二味藥裝入碗中放在蒸鍋中同時加熱1小時後提取藥液備用。
2.將鱖魚順着魚體方向切成二粗絲,用清水洗滌一下,然後泡在水中15~20分鐘,使魚絲變硬,這樣,在上漿滑油後魚絲挺直,形態美觀;其餘的原料切成細絲。
3.將魚絲用適量的鹽、味精、料酒、姜水拌勻,再加入少量的蛋白拌勻,最後加入適量的生粉上漿,放入冰箱中冷藏1小時左右。
4.鍋上火,給魚絲滑油,同時將其餘的輔料用油衝一下;冬筍提前過一下水。
5.用少許的鹽、味精、胡椒粉、藥液適量、澱粉做一個碗芡;鍋中用少量的底油,放入過油的原料微炒,倒入汁芡,稍翻後,加入菊花和香椿起鍋,裝入墊有少許香椿的盤中。
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