植物奶油是肥胖的主要原因
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植物奶油是肥胖主因,白領一族需要高度重視儘量減少反式脂肪攝入.
糕點行業內潛規則
近日,一位蛋糕店老闆自曝內幕:糕點行業內製作蛋糕用的“奶油”其實很少採用純正奶油。因爲純奶油較難成型,放在冰箱裏兩個小時就會溶化,沒法保存;而大家購買的奶油蛋糕大都質地鬆軟,口感細膩,間隙小,有“賣相”,還可以冷藏兩三天。當被問及一般的用量是多少時,這位老闆脫口而出:“用量是看着加的,反正估計合適就行。”
“現在大多數甜品店裏,使用的奶油都是混合了植物奶油和動物奶油兩種的。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的,植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的,也叫人造奶油。從口感上說,動物奶油口味更好一些,你到糕點店裏聞到的那個香味多是來自這個東西。而植物奶油不含膽固醇,看起來好像比較健康。”一位有多年甜品製作經驗的糕點師傅告訴記者。不過他私下裏表示,聽過植物奶油中含有一種叫反式脂肪酸,好像對身體不太好,至於不好在哪裏,他也說不清楚。
超市:零食多含植物奶油
零食多含植物奶油
不只蛋糕,植物奶油還藏身於夾心餅乾、薯片、早餐麥片、方便麪、方便湯、蛋黃派、多納圈、巧克力、咖啡伴侶、沙拉醬、冰淇淋、速凍湯圓、糖果、色拉……在南京各大超市的食品貨架上,到處可見“氫化植物油”、“植脂末”等物質。
記者看到,不少袋裝甜點中,雖然沒有寫含有“植物奶油”或者“植脂末”,但是,卻標註含類似“精煉植物油”或者“起酥油”。一位業內人士告訴記者,這些聽起來好像食用油的物質其實多是氫化棕櫚油、氫化大豆油、氫化椰子油等物質組成,而這些均是“氫化油”的不同叫法,甚至不少被簡單寫成“奶油”的成分,也很有可能就是“氫化油”。
據廣州媒體報道,在同一間超市裏,95種餅乾裏有36種含人造脂肪,51種蛋糕點心裏有19種含人造脂肪,16種咖啡伴侶全部含人造脂肪,31種麥片裏有22種含人造脂肪。#p#副標題#e#
白領一族如何減少反式脂肪攝入
如何減少反式脂肪攝入
一個月吃上一兩次漢堡,嘴饞時喝杯奶茶、吃個派,爲了加班工作喝杯咖啡,這樣的飲食習慣在都市白領中很常見,但是漢堡、奶茶、派、咖啡,每一樣都和氫化油掛上了鉤。這是不是意味着,“偶爾吃吃”也有患上糖尿病、高血脂等等的危險呢?
用“明槍易躲,暗箭難防”來形容植物奶油非常貼切,但也不要過於恐慌。偶爾食用沒有太大關係,只要不經常大量攝入就行。很多女孩子喜歡喝奶茶,一個月喝上一兩杯不會對身體產生多大的影響,要是當成飲料每天一杯,問題就大了。
一是減少攝入,二是增加體內與之對抗的力量。要減輕已攝入的氫化油對身體的影響,增加膳食纖維的攝入是一個好方法。膳食纖維可以促進腸的蠕動、促進體內廢物排出,改善腸道內環境,有助於腸內益生菌的生長,減少人體對糖、脂肪以及毒素的吸收。膳食纖維在植物性食物,尤其是一些深色的蔬菜、菌類中含量都很豐富。
2/3的胖子不是吃肥肉吃的
胖子不是吃肥肉吃的
現在肥胖、高血脂的患者越來越多,這和脂肪的攝入是有關係的。同樣存在的一個情況是,現在很多人對肥肉、葷油、蛋黃、動物的內臟都避而遠之,但是肥胖依舊出現了。其實很多患者是在不知不覺中攝入了脂肪。粗略估計的話,因爲大吃大喝造成的肥胖在臨牀的肥胖患者中只佔1/3。
在讓人防不勝防的脂肪中,隱藏在衆多美食中的植物奶油就是其一。很多年輕肥胖患者,都是美味的食品吃太多了。有的人起牀了就吃麪包店買來的麪包,晚上加班回家晚了,也以蛋糕、麪包充飢。長此以往,植物奶油攝入量肯定過多。其實,世界衛生組織已經把烤箱食品也列入到垃圾食品當中了。
另外,肥胖、高血脂患者中喜歡吃膨化食品、奶茶等飲料還有洋快餐的也非常多。
多掌握飲食知識 控制自己的嘴巴
控制自己的嘴巴
有些人是在不知情的情況下吃下了植物脂肪,有的則是明明知道仍然吃下了很多。國家的商標法有規定必須標註出食物的成分和添加劑。但從現實來看,雖然很多商家這麼做了,但還是遠遠不夠。
一是有些消費者不會看成分表,二是即使看了成分表也看不懂。比如咖啡伴侶,廠家基本都會標出植脂末這個成分,但很多消費者並不知道這是什麼東西,不知道喝了以後會給身體造成什麼樣的影響;有些消費者還可能認爲麪包中的植物奶油是從植物中提煉出來,是很好的成分。控制好自己的嘴巴,不去吃垃圾食品是最重要的。當然,多掌握些與飲食健康相關的專業知識也很重要。
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