哪些人蔘藥膳有助於養生
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人蔘燉雞湯
原料與製法:人蔘15克,老母雞(烏雞也可)1只,姜、蔥、米酒、鹽各適量。人蔘切薄片,雞宰殺去毛及腸雜,切塊洗淨。二味同放入砂鍋內,加水適量,下諸調料,武火燒開,除去湯麪上的浮沫,改用文火慢燉2—3小時,即可起鍋食用佐膳。
功效:大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神乏力者。常人(無陽亢或陰虛火旺者)常食可強身延年。
清蒸人蔘甲魚
原料與製法:活甲魚85克,人蔘10克,火腿肉10克,冬筍15克,香菇15克,雞翅250克,清湯750毫升,豬油10克,料酒、蔥、姜、鹽、味精適量。人蔘切片,用白酒浸泡,製成參白酒液6毫升,除去參片;將甲魚宰殺,去殼內臟,洗淨,把軟邊剔下,剁成6塊。沸水鍋中加少量蔥、姜及料酒,下甲魚塊氽燙,撈出用清水沖洗一次,瀝乾水分;火腿、冬筍切片,香菇斜片兩半,冬筍、香菇用開水衆一下,蔥切片,姜拍破;將火腿片、香菇片、冬筍片碼在蒸碗底把甲魚肉放在中間,甲魚軟邊放在周圍,再放處剩餘的火腿、冬筍、香菇、雞翅、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、清湯及人蔘白酒液,上籠蒸90分鐘,待肉熟爛取出,揀出蔥、姜、蒜,將甲魚翻扣大場碗內。湯內加入味精、姜水、料酒、鹽,燒沸後打擊浮沫,淋入少許明油,澆入甲魚碗內,並將人蔘片放入碗內即成。佐餐食用。
功效:補益氣血,滋陰強身。治氣虛陽微之病症,如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨頭壞死、骨質疏鬆症、月經過多或閉經等屬於氣血不足者。
人蔘黃芪粥
原料與製法:人蔘5克,黃芪20克,粳米80克,白糖5克,白朮10克。將人蔘、黃芪、白朮切成薄片,清水浸泡40分鐘後,放砂鍋中加水煮開,再用小火慢煮成濃汁,取出藥汁後,再次加水煮開後取汁,合併兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥,加白糖趁熱食用。5天爲1個療程。
功效:補正氣,療虛損,抗衰老。用於五臟虛衰,久病體弱,氣短自汗,脾虛泄瀉,食慾不振,氣虛浮腫等病症。
人蔘蓮肉湯
原料與製法:白人蔘(糖參)10克,蓮實(去皮去芯)10枚,冰糖30克。將白人蔘、蓮實放入碗內,加清水適量,泡發後,再加冰糖;將盛人蔘、蓮實的碗放入鍋內隔水蒸1小時即成。人蔘可連續應用3次,次日再加蓮實、冰糖如上述製法蒸制,服用,第3次可連同人蔘一起吃完。
功效:補氣益脾,可用於中老年人病後體虛、氣弱、脾虛,食少,疲倦,自汗、泄瀉等症。
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