哪些兔膳有助於養生
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枸杞兔
用料:枸杞子15克,兔肉250克。
製法:將枸杞子和兔肉放入適量水中,文火燉熟,用鹽調味。飲湯吃肉,每日1次。
功效:可滋補肝腎、補氣養血。適用於腰痠肢軟、頭暈耳鳴、舌質淡紅、脈沉細的痛經者。
山藥兔
用料:兔肉500克,山藥60克,天花粉60克,及素油、味精、食鹽適量。
製法:兔肉洗淨切塊,加水煎煮,沸後潷去浮沫,再加入山藥、天花粉,文火煮至兔肉爛熟化解,調味取濃汁服,口渴即飲。
功效:《海上集驗方》中用兔肉煮湯飲“治消渴羸瘦,小便不禁”。山藥、天藥粉爲古方消渴補益之品,故加用之。適用於肢體倦怠乏力、肺虛咳嗽者。
陳皮兔
用料:兔肉250克,陳皮5克,及精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖、味精、麻油適量。
製法:將兔肉洗淨切成肉丁,放入碗內,加入適量精鹽、菜油、蔥段、薑片和料酒,拌勻,醃製30分鐘;陳皮用溫水浸泡10分鐘,切成小塊;將鐵鍋用武火加熱,倒入適量菜油,燒至七成熱時,投入幹辣椒,炸成棕黃色,再放入兔肉丁,炒至肉色發白,加入陳皮和適量花椒、蔥節、薑片,繼續翻炒,待兔肉丁幹酥後,烹入鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精,收幹汁液停火,淋上麻油佐餐食用。
功效:適用於陰虛燥熱、口渴多飲、消谷善飢、形體消瘦、舌燥心煩、陰虛血熱,吐血與便血者。
三七兔
用料:兔子1只,三七、黨蔘各10克,香菜2根,及蔥、姜、蒜、料酒、花椒適量。
製法:先將黨蔘、三七分別用紗布包好,再把花椒、大料用紗布包好備用;兔肉洗淨切成塊;將蔥切段,薑切片,蒜用刀拍鬆;將備好的兔肉放入開水鍋裏,加入適量料酒,焯去血腥味;把兔肉撈出放入清水裏洗淨,再把藥包和花椒大料包一起放入鍋裏用大火煮開,10分鐘後把焯過的兔肉放進沙鍋裏,加入備好的蔥、姜、蒜用大火煮,開鍋後加入鹽、雞精,再改用文火燉40分鐘,把藥包、大料包和蔥、姜、蒜挑出來棄之,放入香菜,佐餐食用。
功效:可活血散瘀、補血降脂,適用於高血脂、冠心病患者。
羅漢兔
用料:兔肉300克,羅漢果1個,萵苣100克,及料酒、姜、蔥、醬油、鹽、味精適量,鮮湯300毫升,素油50毫升。
製法:將羅漢果洗淨,打破;兔肉洗淨,切成3釐米見方的塊;萵苣去皮,切成3釐米見方的塊;薑切片,蔥切段。將炒鍋置火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時,下入姜、蔥爆香,再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。
功效:可潤肺、止咳、美容。適用於肺熱乾咳、肌膚不潤、面色無華者。
歸芪兔
用料:兔肉500克,當歸、黃芪各20克,及黃酒、薑片、精鹽、味精、麻油適量。
製法:將兔肉洗淨切塊,當歸、黃芪洗淨切片,裝入紗布袋中,紮緊袋口,同放於沙鍋中。注入清水600毫升,燒開後,撇去浮沫,加入黃酒、薑片、精鹽,燉至酥爛,揀去藥袋,放味精,淋麻油,分兩次趁熱食肉喝湯。
功效:可益氣養血、健脾養胃。適用於慢性肝炎、肝硬化、形體消瘦、全身無力者。
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