白菜有哪些營養價值
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由於它物美價廉,便於貯藏,吃法多樣,富含營養,所以千百年來,一直受到人們的歡迎,被譽爲“菜中之王”。
平常聽得最多的,便是以前交通不發達時期,北方人民過冬的時候,地窖裏儲存量滿滿的大白菜。就某種程度而言,大白菜曾經是北方冬天的象徵。
那麼,古人爲什麼要把白菜叫做“菘”呢?宋人陸佃在《埤雅》中說:“菘性,凌冬不凋,四時常見,有鬆之操,故其字會意,而本草以爲,交耐霜雪也。”白菜雖喜溫,卻又抗霜耐寒,氣溫降到零度時依然頂凌生長,無論江南塞北均可落地生根。看來將白菜喻爲松柏,也不無道理。
白菜在我國的栽培歷史,比糧食作物還要久遠。1954年,考古人員在陝西西安半坡村一處新石器時代中期的部落遺址中,發掘出一個陶罐,裏面就裝有白菜子、芥菜子,由此算來,我們的祖輩先人,在距今七八千年以前,就已經開始種植白菜了。《詩經》記載白菜日:“我有旨蓄,可以御冬。”
雖然,白菜營養價值高,但是大白菜本身也是一味中藥,其入藥始見於南朝陶弘景的《名醫別錄》。中醫認爲其性微寒,味甘無毒,爲養胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒,是清涼降瀉兼補益良品。《飲膳正要》言其“通利腸胃,除胸中煩,解酒毒”。《滇南本草》謂之“走經絡,利小便”。李時珍說,解酒渴,消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽。冬汁尤佳,利小便。《傷寒類要》上說,患發時,“地菘一升,日在服。”《太平聖惠方》說:“酒醉不醒,菘菜籽二合,細研,以井水一大盞調之,分爲三服。”
白菜營養價值很高,而且,在當今的醫藥研究中發現,白菜裏面含有豐富的蛋白質、脂肪類、糖類、和多種維生素、胡蘿蔔素、核黃素、粗纖維、尼克酸、硫胺素以及鈣、磷、鐵等成分。另外,白菜中還含有比較豐富的鈣質和維生素C,當中,粗纖維的含量更是豐富,所以,朋友們多吃白菜能疏通或消除腸淤血,預防便祕痔瘡。希望本文對朋友們有所幫助。
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